歲月如風奔跑，時間一點一點地流逝，不知不覺中，人生猶如白駒過隙。仿佛昨日還是積雪層層的酷冬，今天已是烈日炙烤的炎夏。

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　　2017年7月，譚梅坐在佤山映象自己的辦公室里，看著將要上市的新品“佤山遠歸”與“佤山尋木”，感慨萬千，她回想起1982年那一天，一個黃毛丫頭挎著軍用小挎包走進了云南省茶葉公司昆明茶廠，成為了這家國營茶企的員工。

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　　也是在1982年，劉德華踏足娛樂圈，35年來一直大紅大紫。

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　　命運就在1982年發(fā)生轉折。劉德華以敢拼敢闖的勁頭一路從跑龍?zhí)椎男』镒颖嫉健疤焱酢保斩杞?，譚梅用精益求精的態(tài)度，使得茶行業(yè)從此有了以譚梅命名的普洱熟茶。

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　　1982年，那是一個大學生畢業(yè)包分配的年代，譚梅從安徽農業(yè)大學畢業(yè)，進入了中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司昆明茶廠工作，開始從事茶葉加工生產審評的一線實際工作。

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　　譚梅進廠時，普洱熟茶試制不久，各方面工藝都處在不斷摸索和總結的階段，譚梅跟隨吳啟英、陳佩仁等老一輩技術專家，對各批次發(fā)酵的熟茶不斷進行審評，再結合學校里學習的生化知識，探索發(fā)酵工藝對口感的影響和提升。

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　　在豐富的一線實踐和良師指引下，譚梅從一個對普洱茶初步了解的大學生迅速成長為對收購原料、生產加工、拼配等方面都有著豐富經驗的技術人員。

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　　1973年，中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司根據廣東和香港市場的需求，開始試制普洱熟茶。在此之前，普洱茶的轉化主要依賴于自然陳化，是一個非常長期與緩慢的過程。

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　　經過艱難的探索和研究，昆明茶廠實現了具有自己風格的渥堆發(fā)酵技術定型。發(fā)酵時間由自然發(fā)酵所需的十幾年至幾十年，縮短到60天左右，得以進行規(guī)?；a，出口港澳與國際市場。

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　　但那時的7581，無論是發(fā)酵的程度、選用茶箐的級別、產品的口感定位與拼配方案等，都處于在不停摸索中，在壓制松緊程度、磚形的工整程度、發(fā)酵程度、原料級別都沒有達到很好的期望值。最終，省茶葉公司昆明茶廠決心對7581進行整改改良，提升其市場表現。

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　　此時，譚梅已經成長為發(fā)揮重要作用的新一代技術力量。

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1996年，中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司昆明茶廠改制，各部門并入土畜產進出口公司云南茶葉分公司以承包經營制繼續(xù)經營。譚梅組建生產經營部，繼續(xù)普洱茶，特別是7581茶磚的生產與加工。

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　　2004年，譚梅和主要技術力量轉入云南省滄源佤山茶廠，擔任技術總監(jiān)，并創(chuàng)立“佤山映象”品牌。原來的7581打上了佤山映象的新商標，至今生產十余年未間斷。

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　　期間，經歷了2004年左右普洱茶的普及，2007年普洱茶市場的高峰與低谷，近年古樹茶市場的火爆。

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　　而譚梅一直未曾改變，縱使期間社會、企業(yè)、市場都在時間的洪流中經歷著不同的變革。似乎初心不改的人，就該是心無旁騖的，也該是簡單的。

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　　問譚梅，為什么一做那么年。譚梅笑道：既然自己做茶，那就要最本真的普洱熟茶，讓大家真正體會到普洱熟茶的韻味之所在。不知不覺，也就做了那么多年。

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　　35年的專注和持續(xù)，也為譚梅帶來了欣慰的回報，這種回報更多的是在精神層面，譚梅認為，普洱茶于她，是一種喜愛與一種生活，這些都不是利潤可以衡量的，發(fā)自心底認為好的東西，自然希望可以分享給更多的人。

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　　所謂念念不忘，必有回響，經譚梅手制熟茶，在業(yè)界，被人稱“譚梅磚”。

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　　比如譚梅監(jiān)制的熟普佤山金磚，茶湯棕紅透亮，陳香浮現，帶木香和甜甜的熟果香，茶湯醇和，較為飽滿，湯感細膩柔順，協(xié)調度非常的好，尾韻帶有稠稠的乳糯感?；馗噬蛉岷托炀?。六泡后茶湯依然甜潤爽口，回味間隱有甘草甜香。

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　　而譚梅磚，更成為了佤山映象的標志性茶品，也是譚梅壓制磚茶的統(tǒng)稱。其磚形規(guī)整，棱角分明而邊線銳利，口感陳醇柔滑，入口或綿密稠滑，或陳香潤甜，經過時間的陳放后，湯色紅亮，層次豐富，煥發(fā)出愈加美好的風采。

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　　譚梅磚以其多年如一日的卓越穩(wěn)定品質，大大顛覆了人們眼中磚不如餅的印象，也在市場中贏得了交口稱贊的口碑。

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　　當佤山映象的7581，7832，7852等已經良好地展示出傳統(tǒng)口感特點并形成了佤山映象熟茶的風格標志后，譚梅和她的團隊開始思考：在延續(xù)原有風格的基礎上，熟茶口感能不能有些新亮點，讓每一年的新品，都給茶友帶來新的驚喜。于是譚梅在拼配工藝上下足了工夫。

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　　2017年，經歷了近百杯的方案設計與開湯評審后，終于有兩杯茶，讓人喝到了驚艷的味道：“香”、“糯”、“綿”、“滑”，譚梅將其定名為 “佤山遠歸”以及“佤山尋木”，寓意佤山映象35年尋茶一方，攜一杯溫潤茶湯遠歸而來。

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　　這批新品，譚梅依然采用50-60天的傳統(tǒng)慢發(fā)酵，悉心施水、翻堆、進行溫濕度的控制，每一階段抽樣開湯評審，記錄每次變化的狀況，耐心等候微生物菌群的自然生長和氧化酶促反應順勢發(fā)生。

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　　最終發(fā)酵完成后，綿綢醇滑的湯感已經基本形成，奠定了良好的口感基礎。

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　　今年上市的“佤山遠歸”以及“佤山尋木”，它們將見證佤山映象又一次成長的蛻變。

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　　佤山映象品牌負責人曹女士對茶語網編輯說：“我們的茶原料都精選于臨滄茶區(qū)。今年這兩款茶，我們依然以臨滄茶為基礎，取其濃強醇厚之優(yōu)點，采取不同側重的選料方案，以期在產品中呈現不同風格特點，以及入口便能感覺到凝膩油潤的湯感和豐富的變化，讓大家可以感受到普洱熟茶細微之變的精妙之處。”

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　　“希望在這兩杯溫潤熟普里，茶客們能喝到佤山映象多年來堅持傳統(tǒng)發(fā)酵工藝所帶來的經典熟普味道，看到我們一直未變的初心；也能體驗到其實熟普的韻味也可以變化無窮，令人驚喜，這是我們堅守傳統(tǒng)工藝，同時不斷創(chuàng)新的成果?！?/div>

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