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對(duì)于新入門(mén)的茶友而言，如何沖泡可是一大技術(shù)難題，畢竟在沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn)積累，想要正確掌握各種茶類的投茶量，繼而將茶泡好喝并非易事。
按比例投茶
茶葉沖泡有一個(gè)常用的茶水比例是1:50，也就是1克茶葉加50毫升的水。但，烏龍茶和緊壓茶要特殊一點(diǎn)，比例為1:30。有些較為講究的茶友可能就會(huì)準(zhǔn)備專門(mén)的量杯和精準(zhǔn)食物秤了，而對(duì)于一些不拘小節(jié)的人來(lái)說(shuō)，這種方式未免顯得有些死板，操作起來(lái)也相對(duì)麻煩。若是想精確到具體克數(shù)的“強(qiáng)迫癥”茶友可以參考下表:
投放量，送給有強(qiáng)迫癥的人-1.jpg "各類茶的精準(zhǔn)投放量，送給有強(qiáng)迫癥的人")
按體積投茶
綠茶是被公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶，經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)的快，所以用蓋碗沖泡的時(shí)候，茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。在沖泡的過(guò)程中有兩點(diǎn)要值得注意:一是不能蓋蓋兒，會(huì)把茶湯悶壞;二是水溫不能過(guò)高，水溫太高會(huì)傷害到綠茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但也不能太低使茶葉的香氣激發(fā)不出來(lái)，一般是85℃—90℃較為合適。
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投放量，送給有強(qiáng)迫癥的人-2.jpg "各類茶的精準(zhǔn)投放量，送給有強(qiáng)迫癥的人")
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過(guò)可以比綠茶稍微多一些。常喝國(guó)外紅茶的朋友很多時(shí)候喝到的是紅碎茶，由于紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減少近一半。
投放量，送給有強(qiáng)迫癥的人-3.jpg "各類茶的精準(zhǔn)投放量，送給有強(qiáng)迫癥的人")
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普洱茶餅白茶餅(緊壓茶)
我個(gè)人很少喝，沒(méi)有圖片，自己想象下燒餅一樣的緊壓茶，投茶量差不多占蓋碗容量的1/5。因?yàn)橛行┚o壓茶比較緊，“密度較大”，所以可適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。緊壓茶有“三年以下開(kāi)蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問(wèn)題。
投放量，送給有強(qiáng)迫癥的人-4.jpg "各類茶的精準(zhǔn)投放量，送給有強(qiáng)迫癥的人")
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烏龍茶
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以根據(jù)其外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占到蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則覆蓋過(guò)底部就可以了。球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開(kāi)比較慢，所以通常用一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開(kāi)來(lái)。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍一定要用沸水沖泡，如果用溫吞的熱水沖泡，那這泡茶就等于浪費(fèi)了。沖泡茶葉時(shí)，第一次注水入壺隨即倒掉的過(guò)程稱為“溫潤(rùn)泡”。溫潤(rùn)泡的用意在于使揉捻過(guò)的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發(fā)揮出應(yīng)有的色、香、味。由于溫潤(rùn)泡時(shí)間短，茶葉本身的可溶物還來(lái)不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的沖力與熱量慢慢開(kāi)展。
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