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陳兩固潛心研究安溪鐵觀音制作技藝
市第三屆基層“最美人物”評選活動“最美農(nóng)民”提名獎
姓名:陳兩固
年齡:50歲
籍貫:福建安溪
職業(yè):安溪鐵觀音制茶工藝大師
核心提示
“做茶最是看天吃飯,要做出一泡好茶,從茶葉的品種到土壤、工藝乃至氣候等多方面都很重要?!敝撇?0多年的陳兩固,如今已是安溪鐵觀音制茶工藝大師。為做好“傳幫帶”,他成立安溪首個鐵觀音制茶大師工作室,開展國家級非遺烏龍茶安溪鐵觀音制作技藝傳習(xí)活動,先后有5000多人慕名前來學(xué)習(xí)參觀。他為高校授課超過100場次,培訓(xùn)茶農(nóng)超1萬人,成立合作社帶領(lǐng)茶農(nóng)致富?!醣緢笥浾邚垥悦魑?圖
回歸傳統(tǒng)保證質(zhì)量贏得銷量
暑茶時節(jié),安溪感德槐東村茶農(nóng)陳春風(fēng)的家里,彌漫著一股鐵觀音特有的香氣??吹疥悆晒痰絹?,他立刻拿出幾泡剛做出的暑茶讓“大師”點(diǎn)評下。在他看來,“大師”的功夫就是了不得,自己總能從他的傳授中收獲不少。
前些年,鐵觀音受到市場追捧,在利益的驅(qū)使下,一些茶農(nóng)放棄耗時耗力的傳統(tǒng)手工做法,轉(zhuǎn)向機(jī)器制茶尋求盈利空間,也使得茶葉生產(chǎn)的門檻降低,魚龍混雜。制茶30多年的陳兩固,仍一直堅(jiān)持傳統(tǒng)做法?!盎氐絺鹘y(tǒng),其實(shí)就是回到天、地、人合一的境界?!?011年老固茶葉合作社成立伊始,他就推廣羊糞豆稈等農(nóng)家肥,茶園種樹梯壁留草,有效改善土壤和生態(tài),茶葉質(zhì)量連年提升。雖然成本較之前增加了一倍多,但每年客商絡(luò)繹不絕,收入反倒增加了二三成。像陳春風(fēng)這樣擁有10畝左右茶園的社員,年純收入都在15萬元以上。大家明白了一個道理:越是傳統(tǒng)的,就越是賺錢的。
傳道授藝5000多人慕名學(xué)習(xí)
陳兩固生于制茶世家,2000年,創(chuàng)辦兩固茶場和兩固茗茶,專事安溪鐵觀音;2010年始,屢摘安溪、福州、泉州等地茶王賽獎牌。經(jīng)30多年探索,他積累豐富的茶葉采制經(jīng)驗(yàn),并四處授徒、開講。如今,他是感德鎮(zhèn)唯一的安溪鐵觀音制茶大師。
在陳兩固制茶大師工作室,記者看到,搖青、攤青、殺青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一應(yīng)俱全,擺設(shè)整齊;安溪茶業(yè)史、茶文化、茶葉種植、茶葉加工制作工藝流程等相關(guān)
,除了探討行情,茶農(nóng)更多的是請教制茶技藝。不善言辭的陳兩固談到制茶時總是流露著笑意,滔滔不絕,換了個人似的。
陳兩固所帶領(lǐng)的合作社有100多名社員,其中有5人進(jìn)入大師工作室,成為他的“入室弟子”?!霸陉悆晒檀髱煿ぷ魇依?,大師‘全放招’,毫無保留,也不收費(fèi),讓我收獲很多。以前我做的茶質(zhì)量不穩(wěn)定,較好的能賣100多元/公斤,現(xiàn)在質(zhì)量穩(wěn)定,基本都能賣超過200元/公斤,收入明顯增加。”陳兩固的弟子、種茶28年的陳金全真切感受到大師工作室?guī)淼膶?shí)惠。
如今,陳兩固有效帶動安溪感德鎮(zhèn)232戶茶農(nóng)、1682畝茶園加盟合作社,帶領(lǐng)當(dāng)?shù)亟f名茶農(nóng)發(fā)家致富。
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