易武北邊是江城,西北是倚邦,西南是蠻磚,整個東邊是老撾。
易武按大致緯度高低從北往南數(shù)產(chǎn)茶的地方有:新寨、舊廟、老街、老張家灣到徐家梁子一帶、高家沖到楊家梁子到丁家老寨一帶、老朱石河、一扇磨、彎弓、楊家寨、茶王樹寨、老曼灑、丁家寨、大漆樹、刮風(fēng)寨、老麻黑、曼秀、落水洞、三丘田、三合社、易比。
易武茶太多,有好的,有差的,各地方都有鮮明的特點(diǎn),但是也都有一些基本的共性。有些共性很廣泛,有些共性區(qū)域性就強(qiáng)一些,因此易武理論上的典型特征其實(shí)是各優(yōu)點(diǎn)的總合,只要是正宗的易武茶總能找到部分符合的特征。
易武特點(diǎn)為:柔中帶剛。
香氣。普通茶新做的茶干茶不顯香,待茶體干燥后香氣逐漸顯露,水分穩(wěn)定后香氣清淡細(xì)幽。好茶會聞到較強(qiáng)的甜香、花蜜香。 新茶的清香3年內(nèi)明顯,之后轉(zhuǎn)淡,5年基本消失,但是甜香依然。5年后逐步出現(xiàn)向圓潤的甜熟果香發(fā)展。
根據(jù)茶個體轉(zhuǎn)化的快慢不同,大致在3-4年的時侯有個轉(zhuǎn)化期,茶體香氣淡薄,湯似乎變寡,有水味。6年之后茶明顯變得好喝,各方面品飲愉悅度呈現(xiàn)上升趨勢,但是在8-10年的時候干倉存放遇到第二個轉(zhuǎn)化期,陳味剛出但是味道不好,有藥味,湯再次變得稍微薄。10年之后再次踏上上升趨勢,湯水圓潤厚滑,陳香明顯,15年左右非常好喝。20年左右茶氣開始向下走,陳味越發(fā)迷人。30年內(nèi)喝都尚好,當(dāng)然最終發(fā)展是走向無味。
口感。柔滑綿長。甜度普遍較高,低苦澀,澀主要集中在舌面,也分布到舌兩側(cè)。低刺激,飲茶后口腔較為純凈。大部分易武茶不帶喉韻,個別有喉韻但不及班章下得深,也不及班章明顯。生態(tài)好的茶新茶即有涼氣感,湯感醇厚。生津尚可,有但不猛烈。
很多人認(rèn)為易武茶是“后”,女人氣,適合女孩子喝。易武茶淡,易武茶不夠霸氣。
很多人認(rèn)為苦澀度強(qiáng)、持久度長是謂霸氣。喝了難受是謂剛猛。推崇班章為王。真正的老班章是純甜茶,柔和、醇厚、甜香。真老班章的霸氣與易武的力度其實(shí)是一樣的。能真正體會到班章的力度,才能理解易武的霸氣。
霸氣是外露的,勁道更符合易武的特點(diǎn),就像骨頭一樣。茶氣是易折損的,是從做成茶就開始走下坡路的。易武也并非獨(dú)特到勁道越放越強(qiáng),這也是一種個人感官上的錯覺。
甜滑茶水兒,喝了身上會立即發(fā)熱、冒汗,出現(xiàn)體感。注意區(qū)分這不是茶醉,是體感。茶的勁道體現(xiàn)在它的內(nèi)涵物質(zhì)豐富,里面茶堿等物質(zhì)會讓你的身體出現(xiàn)特殊感受,比如回甘、胃熱、刮胃、打嗝、發(fā)漲、臉紅、冒汗、心跳加快。這樣的茶我們說它才是霸氣、才有勁道。
因此茶的霸氣不是口腔的苦澀刺激,是茶內(nèi)涵物造成的體感。
很多人剛開始喝茶喜歡易武,因?yàn)樘鹣闳岷汀V髸ふ腋鞣N刺激,找新鮮,找猛烈的感覺。喝到一定的時候又會轉(zhuǎn)回來喝易武,因?yàn)榻K于發(fā)現(xiàn)了易武的剛猛。很有點(diǎn)返璞歸真的感覺。
易武甚至符合中國人的傳統(tǒng)性格:寬容、內(nèi)斂、清雅、外柔內(nèi)剛、平易近人。
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