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沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶。傳統(tǒng)包裝是將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的份量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。

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沱茶是由團茶轉(zhuǎn)化而來，但卻做了非常精巧的改進，因為團茶體量較大，后陳化周期太長，故將團茶改為厚壁碗狀，將后發(fā)酵以厭氧菌為主轉(zhuǎn)變?yōu)橛醒蹙c厭氧菌共同作用，縮短陳化周期。其實這種載體更適宜兼屬厭氧菌的活動，也是普洱茶創(chuàng)造的一種新的發(fā)酵模型。

如何撬開沱茶？

普洱茶都壓制的很緊，所以撬茶都需要用茶刀，那沱茶應(yīng)該如何來開呢？

解沱茶比較困難。解沱茶一般采用茶錐比較好，解沱茶個人建議還是從茶沱的外弧面下手，很多人從內(nèi)凹部分下手，那樣容易將茶弄碎。

首先用茶錐從外弧面以小角度插入，將茶輕輕撬松后將茶錐拔出，從相反的方向再次插入并將茶撬起，這樣就可以較好的保持條索的完整。如果不是特別緊的沱茶，也可以用茶錐從外弧面慢慢剝離。

茶錐是應(yīng)對沱茶最有效的工具。

解茶注意

1、用力不要過猛，否則有可能因為茶刀滑開而誤傷自己。

2、扶著茶餅的左手,要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，這樣可以避免撬茶時用力不當(dāng)而誤傷自己。

3、解茶要一層一層的將茶剝離茶餅，這樣可以保持葉片的完整。

另外。相比于餅茶，沱茶更難對付一些。青衫再補充一點撬沱茶的血淚史。

①不要把沱茶墊在大腿上撬，非常容易打飛針，打在大腿上。

②不要一手緊握沱茶，一手捏著茶針，懸空削水果的姿勢來撬，用力的時候很容易扎傷手指。

③建議把沱茶墊在一個實在的桌子上，一手扶著，一手使茶針，慢慢剝離。

-END-

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