唐代今天被稱為茶葉百科全書的陸羽《茶經(jīng)》，并沒有記載普洱茶。南詔南詔的獨(dú)立促使云南大葉種茶的快速發(fā)展，該地區(qū)的罐罐烤茶延伸到很遠(yuǎn)的地方，比如今天的緬北地區(qū)人們依然喝罐罐烤茶。北宋“茶仙”盧仝寫出《七碗茶歌》；宋徽宗將茶道發(fā)揮到登峰造極，寫成飲茶標(biāo)準(zhǔn)至今在用，如雀舌、谷粒、一槍一旗，一槍二旗。明朝朱元璋下令不再制作團(tuán)茶，直接進(jìn)貢葉茶，末茶漸漸滅絕。清朝乾隆是普洱茶的“推手”，發(fā)明出以普洱為中心的新茶道；雍正乾隆嘉慶愛喝易武，道光喜歡娜罕，道咸年間的議政大臣談公事時(shí)常喝此茶。民國魯迅喝普洱茶，他收藏的20克的普洱后來賣到20萬的天價(jià)；重慶和西南地區(qū)的茶館內(nèi)，愛喝普洱的人也不少。

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　　唐代陸羽的《茶經(jīng)》在宋朝有了陳師道的序：“夫茶之著書，自羽始；其用于世，亦自羽始。……山澤以成市，商賈以起家，又有功于人者也。”陳師道不愧是名詩人，談飲食話題同樣精準(zhǔn)而周密。通常人們會(huì)認(rèn)為陸羽有眼光，會(huì)品鑒，但陳師道發(fā)現(xiàn)陸羽其實(shí)推動(dòng)了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，自從有了《茶經(jīng)》之后，荒山野嶺成了熙熙攘攘的集市，商人有了發(fā)家的資本。

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　　正是因?yàn)椤恫杞?jīng)》的重要性太強(qiáng)，后世讀者發(fā)現(xiàn)《茶經(jīng)》中的記載并沒有覆蓋國內(nèi)茶葉的全貌，會(huì)有一種驚訝。

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　　清朝皇帝乾隆曾御制一首《烹雪用前韻》，其中四句如下：“獨(dú)有普洱號剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌。點(diǎn)成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙?！被实劭瘫〔缓线m，于是輕點(diǎn)一下，“應(yīng)慚拙”。

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　　說乾隆沒查明白《茶經(jīng)》，應(yīng)該是冤枉了他。

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　　陸羽在《茶經(jīng)》中不提普洱茶，民間有一種解釋說陸羽在撰寫《茶經(jīng)》的時(shí)候，茶葉發(fā)源地南詔已脫離了唐朝，陸羽對此很有看法，“圣唐滅胡明年鑄”可見他的態(tài)度。

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　　對“夷夏之防”有更強(qiáng)烈看法的乾隆在編輯《四庫全書》期間，對書中的“夷狄”、“北虜”、“女真”等字詞盡情刪改。傅增湘先生說乾隆“挾雷霆萬鈞之力，與枯骨遺魂?duì)巹儇?fù)于朽簡之內(nèi)”，“居九重之尊，躬參與刪訂之役”，“欲使天下后世咸歸于束縛銜勒之中。”

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　　我查了一下《四庫全書》中的《茶經(jīng)》，“圣唐滅胡明年鑄”(這幾個(gè)字陸羽刻在自鑄的煮茶風(fēng)爐上)被猥瑣地刪改為“圣唐年號某年鑄”。

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　　胸中燃燒著無孔不入刪字的熾烈情感，怎可就此罷休？一句“品泉陸羽應(yīng)慚拙”就完事了？萬籟俱寂的深宮之夜，書案上亮堂堂的燭火旁，那張寬厚的大手必定招來了屏風(fēng)后睡得不亦樂乎的紀(jì)曉嵐：“小紀(jì)，來來！”

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　　清代暢銷書《瀛奎律髓》當(dāng)時(shí)產(chǎn)生了“海內(nèi)傳布，奉為典型”的巨大影響，紀(jì)曉嵐于是動(dòng)手寫了一本“刊誤”?！跺伤鑵R評》第十八卷為“茶類”詩，紀(jì)曉嵐點(diǎn)評“辨盧仝詩句殊無謂”，在《送陸羽》一詩后寫下“非高格”，在《故人寄茶》詩后寫下“不雅”，“體格頗卑，后四句尤拙鄙?！痹诿穲虺嫉摹堕w門水》后，寫下“淺薄無味”。在宋朝品茶大家丁謂的《煎茶》詩后，因無音律可挑剔，于是寫下“細(xì)碎敷衍，未見佳處”。宋代飲者的氣度與風(fēng)神，清代皇帝的“文學(xué)侍從”哪能夢想得到？揚(yáng)之水為丁謂辯護(hù)：“‘自繞風(fēng)爐立’、‘鐺新味更全’，詠煎茶甚切。”

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　　紀(jì)曉嵐在其他卷里，往往有贊有彈，唯獨(dú)在“茶類”詩一卷里，幾乎全是負(fù)面評價(jià)，處處可見“拙鄙”。這顯然是在替主子“與枯骨遺魂?duì)巹儇?fù)”，以技術(shù)手法打擊漢族茶道。

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　　漢族茶道遺漏了一度屬于外族的普洱茶，乾隆就偏要發(fā)明出一種異于漢族茶道的、以普洱茶為中心的新茶道。

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　　乾隆推行新茶道效果如何？《紅樓夢》里確實(shí)寫到哪天什么人吃多了，就有人勸“該燜些普洱茶喝”，但普洱茶在清代官場與民間的普及情況并不清晰。

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　　這一情況直到韓國學(xué)者姜育發(fā)寫出了《清代普洱茶海外史稿研究》才發(fā)生重大變化。姜育發(fā)利用《燕行錄》等韓國史料，發(fā)現(xiàn)“今燕都茶品之藉藉盛行者，普洱茶為第一?！?《五洲衍文長箋散稿》)，《日省錄》等書記載乾隆八十大壽頒賜國內(nèi)外諸臣的唯一茶葉是普洱茶。姜育發(fā)也認(rèn)為，正是因?yàn)榍〉奶岢?，“普洱茶在清代?quán)府中的聲譽(yù)與崇尚是其他茶葉無法比擬的?！焙榇笕菰谄洹墩寇幯嘤洝分杏涊d中國“茶品多種，青茶為最下常品。普洱茶都下（京都）最所珍賞，亦多假品。”普洱茶被推崇到如此程度，今人難以想象。

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　　就品種來說，雍正乾隆嘉慶愛喝易武，道光喜歡上了娜罕，此茶湯色雖清淺，卻有蘭花香氣，回甘持久，茶氣強(qiáng)勁霸道。道咸年間的議政大臣談公事的時(shí)候經(jīng)常喝此茶，不過想想道咸年間政事廢弛，朝廷袞袞諸公實(shí)在是對不起這款好茶。

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　　清末民初的浙江博雅之士柴小梵在《梵天廬叢錄》里說：“普洱茶產(chǎn)云南普洱山，性溫味厚，壩夷所種，蒸制以竹箬成團(tuán)裹，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價(jià)等兼金。品茶者謂普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之?！笨傊攘酥笮幕ㄅ?，覺得有重大發(fā)現(xiàn)，迸發(fā)出大量精彩比喻，專家也只好徐徐頷首。普洱茶此后一直重復(fù)經(jīng)歷著普及——遺忘——普及的遭遇。

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　　民國時(shí)期魯迅喝過普洱茶，他收藏的20克的普洱茶在后來賣到20萬的天價(jià)。對乾隆有看法的傅增湘先生也喜歡喝普洱茶，唐魯孫在文章中有描寫：“傅老已拿出核桃大小顏色元黑的茶焦一塊，據(jù)說這是他家藏的一塊普洱茶，原先有海碗大小，現(xiàn)在僅僅剩下一多半了。這是他先世在云南做官，一位上司送的，大概茶齡已在百歲開外?！鹊狡愫玫乖诒永?，顏色紫紅，艷瀲可愛，聞聞并沒有香味，可是喝到嘴里不澀不苦，有一股醇正的茶香，久久不散，喝了這次好茶。才知道什么是香留舌本，這算第一次喝到的好茶?！?/p>

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　　唐魯孫在《北平四川茶館的形形色色》一文中報(bào)道了民國時(shí)期普洱茶的飲用情況，極為珍貴：“重慶和西南各地的茶館，很少有準(zhǔn)備香片、龍井、瓜片一類茶葉的，他們泡茶以沱茶為主。沱茶是把茶葉制成文旦大小一個(gè)的，拆下一塊泡起來，因?yàn)閴旱么_實(shí)，要用滾熱開水，燜得透透的，才能出味。喝慣了龍井香片的人，初喝很覺得有點(diǎn)怪怪的，可是細(xì)細(xì)品嘗，甘而厚重，別有馨逸。有若干人喝沱茶上癮，到現(xiàn)在還念念不忘呢！普洱茶是云南特產(chǎn)，愛喝普洱茶的人也不少，不過茶資比沱茶要稍微高一點(diǎn)?！?/p>

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　　唐老說的沱茶是下關(guān)沱茶，其實(shí)也是普洱茶的一種。

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　　1949年之后，故宮里還曾經(jīng)分發(fā)過許多存放的茶葉當(dāng)福利，許多人已經(jīng)不懂得普洱茶可以存放，直接就倒掉了。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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