? ? ? ? 熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，從而使茶性變得更加溫和、口感更加溫順、陳化時間大大縮短，只要短短兩年即可獲得較高的口感品質(zhì)，也因此更容易被迅速品飲及消耗掉，從而加速了市場的流通性，創(chuàng)造更大的市場價值。

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? ? ? ?熟茶應該比生茶貴？

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? ? ? ? 因為“山頭茶古樹茶”熱潮，好的原料基本全部被人囤積做生茶。熟悉普洱茶的茶友都清楚普洱茶界有一個奇怪的現(xiàn)象，在價格優(yōu)勢上，生茶總是勝于熟茶，即使是同一片茶園的茶，分別制成生茶和熟茶，新制生茶的價格決不低于熟茶，而價格的漲幅空間也是生茶大于熟茶。而事實上，制作熟茶的技術含量遠高于生茶，而且熟茶的制作過程，不僅要承擔發(fā)酵失敗的風險，還要承受超過30%的損耗率，而生茶的損耗率不超過10%。可見同等的原料，制成熟茶的成本要遠高于生茶。

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? ? ? ? 但是實際的市場情況是這樣的，因為零售的熟茶價格沒有生茶價格賣的高，按照利潤反向推理可知，商家為平衡利潤，采用熟茶的原料成本要低于生茶，加之發(fā)酵技術難度大等原因，很多茶企業(yè)都不會用春茶來制作熟茶。

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? ? ? ?為什么要用春茶做精品熟茶？

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? ? ? ?我們都知道普洱茶春茶條索肥嫩緊實，芽毫豐滿，色澤烏潤灰白，嫩度優(yōu)于夏、秋茶，而且湯色金黃、橘黃或淡黃，明亮剔透，銀豪涌動。香氣沉穩(wěn)，日光味鮮明。滋味清醇，茶湯入口茶氣飽滿，口腔收斂性較強。春茶由于春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人，也使得春茶的毛茶價格突出，其品質(zhì)也是上等，更深得茶友們喜愛。

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? ? ? ? 但對于市場和消費者而言，一方面高端古樹生茶市場遇冷，另一方面隨著多年的口感培育，消費市場對精品熟茶的需求越來越大，”春茶發(fā)酵的熟茶“對喝熟普多年，而又需要進行口感品質(zhì)升級的茶友來說確實是福音。普洱茶市場一部分是高端古樹生茶收藏，占少量，另一部分是以消耗為主的潛力巨大的熟茶市場，而熟茶市場里面一部分是以大益為代表的普及型口糧的產(chǎn)品，另一部分是面向口感逐漸升級的消費群體的精品熟茶。熟茶普洱需要普及型的口糧產(chǎn)品來滿足大眾口味，也更需要精品熟茶來提升熟普的品質(zhì)與國民的品飲質(zhì)量，以此來彌補熟茶在春茶料制作中的不足，使得普洱生茶、熟茶穩(wěn)步發(fā)展，正是這種對立統(tǒng)一的熟茶市場，才是符合普洱消費者需求與普洱茶發(fā)展的潮流。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關注秒懂普洱
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