中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四千七百多年的歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。

茶也是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。

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中國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字，凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。同時(shí)，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。

茶文化在中國(guó)人的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等。

泡茶的不同方式

很多茶友都知道用蓋碗或是紫砂壺泡茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要講求不同的方法。

在唐代以前無(wú)制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲。明清以來(lái)，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。漢、魏、南北朝至初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。煮茶法成熟于晉朝時(shí)期，并且逐漸成為一種大眾習(xí)俗。

煎茶法，始于唐代，經(jīng)陸羽總結(jié)、提高后，在唐宋得到大發(fā)展。但是，與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的煮熬；煎茶法只是在水二沸時(shí)投入“茶末”煮。

到了宋代，中國(guó)的茶道發(fā)生了變化，點(diǎn)茶法成為時(shí)尚。和唐代的煎茶法又有不同，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，形成粥面。

中國(guó)飲茶到了明代，可以說(shuō)是煥然一新。窮極工巧的龍團(tuán)鳳餅茶被條形散茶所替代，從碾磨成末沖點(diǎn)而飲，變革為沸水直接沖泡散茶而飲，開創(chuàng)了撮泡法。時(shí)至今日，流行的泡茶法也是明代撮泡法的延續(xù)。

如今不僅國(guó)人喜歡泡茶和喝茶的藝術(shù)，更有世界各地的外國(guó)友人同樣享受這份藝術(shù)。他們不僅喜愛茶的味道，也享受泡茶過(guò)程中的樂(lè)趣。