喉韻是指喝茶之后,茶湯帶給喉嚨的感受,喉韻一直深受品茗者的青睞,尤其一些資深品茗高手都會(huì)較為注重喉韻特色,因此喉韻特色也被作為評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與否的要素之一。
而不同茶葉帶給品飲者的喉韻感受并不完全相同,根據(jù)不同的喉韻感受,又可將喉韻分為:甘甜的喉韻,清涼的喉韻,潤(rùn)滑的喉韻,阻滯的喉韻。
1、甘甜的喉韻
甘甜的喉韻是指在喝茶之后,喉嚨部位會(huì)感覺到甘甜,有的還會(huì)伴隨著甜味從喉嚨自下而上蔓延至整個(gè)口腔。甘甜的喉韻一般需要到四五泡茶湯之后,才會(huì)較為顯著的被感受到。
在不同的喉韻感受中,甘甜的喉韻是較為容易被直接感受到的。要體會(huì)甘甜的喉韻,品茶時(shí)要讓茶湯盡可能的被咽部的味蕾感受到。所以,讓茶湯緩緩的流過咽喉,能夠較為容易的感知到茶湯所帶來的喉韻。
2、清涼的喉韻
清涼的喉韻是指在喝茶之后,喉嚨部位會(huì)感覺到清涼舒適,呼吸時(shí)還會(huì)覺得喉嚨至口腔會(huì)有舒緩的開闊感。與甘甜喉韻是因?yàn)檠什课独俨蹲降教穷愇镔|(zhì)和氨基酸而形成不同,清涼喉韻的形成機(jī)理較為復(fù)雜,且需要品茶者具備一定的品飲經(jīng)驗(yàn)和能力,才能較明顯地感受到。
3、潤(rùn)滑的喉韻
茶最初是用做藥物,而后才用來解渴,而解渴的首要目的,就是使喉嚨得以滋潤(rùn),解除喉嚨部位的干渴感,茗者在感受“潤(rùn)滑的喉韻”時(shí),道理與此相通。感受普洱茶的潤(rùn)滑喉韻時(shí),較為有效的方法是將茶湯含于口中不忙于下咽,先用舌頭輕輕攪動(dòng)感受茶湯的厚度與滑度,而后再讓茶湯自然的滑入咽喉,如果是品質(zhì)較好、具有潤(rùn)滑喉韻的茶,品茗者便能明顯感覺到隨著茶湯下咽,喉嚨滋潤(rùn)、舒適感漸生。
4、阻滯的喉韻
阻滯的喉韻與潤(rùn)滑的喉韻相比,是體驗(yàn)截然相反的一種喉韻,是不能帶來品飲愉悅感的不好的喉韻。茶湯流過喉嚨時(shí)感覺會(huì)與喉嚨有摩擦,茶湯流動(dòng)有阻礙和滯緩,不夠順暢。茶湯流過之后會(huì)覺得喉嚨難受,有干燥感,強(qiáng)烈者吞咽困難。阻滯的喉韻也叫做燥感喉韻,也就是我們常說的“鎖喉”。
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