說到下關(guān)沱，在老茶客們中有句話：“無煙不下關(guān)”。煙香可謂是下關(guān)茶獨特的味覺特征。

很長時間里，大家都相信，煙味來源于毛茶初制過程，粗放型小茶農(nóng)因燒柴火炒茶而產(chǎn)生的煙味。

但如今毛茶初制工藝也大大進步了，有了專業(yè)的初制所，但是即便這樣，下關(guān)沱茶里的煙香味依然存在，于是廠里的技術(shù)人員就開始研究，這煙香味究竟從何而來，如何產(chǎn)生？

經(jīng)過研究，業(yè)界普遍認(rèn)為，所謂“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強紫外線的照射，然后再在相對低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。

▲60年代下關(guān)茶廠生產(chǎn)車間

下關(guān)茶廠有近半原料來自臨滄地區(qū)，海撥高，日照強，有著太陽光照味道。同時，下關(guān)多年來形成的傳統(tǒng)，原料倉庫必須有5000噸以上的庫存，老料用了補新料，一般三年一輪循環(huán)。

這樣一來，每年精制出廠的茶品實際上已經(jīng)在干爽的、有著橫斷山脈獨有的“下關(guān)風(fēng)”的倉庫中轉(zhuǎn)化三年的茶菁制成。

總之，下關(guān)的獨特?zé)熛?，也只有在下關(guān)能出這個味道，這也和地域性的小環(huán)境有關(guān)，就像茅臺酒出了茅臺鎮(zhèn)就出不了那個味道，是一樣的道理。

三、國營下關(guān)茶廠主要大事記

1941年，康藏茶廠加工的緊茶銷往西藏、四川，及云南省當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)，注冊商標(biāo)為【寶焰牌】，但1949年停止生產(chǎn)。

▲寶焰牌緊茶

1950年，康藏茶廠改名為“中國茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠”。

▲1950年下關(guān)茶廠廠大門

1952年，中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用【中茶牌】商標(biāo)，下關(guān)茶廠也使用此商標(biāo)。

1955年，下關(guān)地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號，全部納入下關(guān)茶廠，期間短暫改名為“大理茶廠”。

1959年，又恢復(fù)為云南省下關(guān)茶廠。

1968年10月28日，下關(guān)茶廠革委會印章正式啟用。

▲1968年 下關(guān)茶廠革委會印章

?1976年，下關(guān)茶廠成立普洱茶發(fā)酵熟茶車間，批量生產(chǎn)出口普洱茶。

1978年7月7日，下關(guān)茶廠取消革命委員會的名稱，恢復(fù)云南省下關(guān)茶廠的廠名。

1980年11月，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的中茶牌云南沱茶（外銷），被云南省經(jīng)濟委員會評為“云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。

1981年5月，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的下關(guān)甲級沱茶，被國家經(jīng)委、國家質(zhì)量獎審定委員會評為“國家質(zhì)量銀質(zhì)獎”。

▲1981年5月國家質(zhì)量銀質(zhì)獎

1990年，晉升為國家二級企業(yè)，寶焰牌（緊茶、餅茶、方茶）注冊商標(biāo)正式啟用。

1992年，松鶴牌沱茶注冊商標(biāo)正式啟用。

1994年，云南下關(guān)沱茶股份有限公司發(fā)起組成。

▲1994年，云南下關(guān)沱茶股份有限公司

1999年，下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶（集團）股份有限公司。

2009年，“下關(guān)”商標(biāo)及松鶴圖商標(biāo)，先后被認(rèn)定為“云南省著名商標(biāo)”。

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