一則中學課本里的寓言:孔子東游,見兩小兒辯斗,問其故。一兒曰:“我以日始出時去人近,而日中時遠也?!币粌阂匀粘醭鲞h,而日中時近也。一兒曰:“日初出大如車蓋,及日中則如盤盂,此不為遠者小而近者大乎?”一兒曰:“日初出滄滄涼涼,及其日中如探湯,此不為近者熱而遠者涼乎?”孔子不能決也。兩小兒笑曰:“孰為汝多知乎?”——列御寇《兩小兒辯日》
好茶者之間的爭論,很難有勝出的一方??磫栴}角度不同,得出的自然是兩相矛盾的結(jié)論,爭來爭去,徒費口舌,無異于“兩小兒辯日”。
有次茶聚,兩位茶友忽然辯論起古樹茶話題。一個說,“古樹茶柔和,臺地茶霸氣?!币粋€認為臺地茶味薄,古樹茶醇厚。一個說,“古樹茶年深日久,吸收土壤養(yǎng)分能力減弱,營養(yǎng)不足,茶葉滋味就淡一些。臺地茶生命力旺盛,光合作用強大,營養(yǎng)物質(zhì)充足,滋味肯定飽滿。”一個說,“臺地茶樹小根淺,集中連片種植,土壤肥力不足,滋味肯定寡淡。古樹茶樹大根深,下飲黃泉,枝枝蔓蔓,茶味自然厚重。”在座者面面相覷,無人能斷孰對孰錯。
其實,兩方各執(zhí)一詞,正是犯了盲人摸象的錯誤。茶葉滋味的呈現(xiàn),樹齡并不起必然決定作用,而是樹種、生長環(huán)境、采摘時段、制作工藝、后續(xù)轉(zhuǎn)化等因素共同作用的結(jié)果。古樹茶一樣有苦澀重的,臺地茶也會有滋味柔和的。僅憑一口茶湯,妄斷臺地、古樹,無知而輕浮,并非正確的喝茶態(tài)度。喝自己杯中茶,莫與客辯茶。(來源:老茶鬼;作者:老茶鬼)
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