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正山小種的產(chǎn)地為福建省武夷山市桐木關(guān)村，正山小種屬全發(fā)酵的紅茶，茶性溫和，其制作工藝分為初制與精制兩種，初制工藝為采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、復(fù)揉、熏焙、復(fù)火、毛茶，精制工藝為歸堆、毛茶大堆、走水焙、篩分、風選、撿制、烘焙、勻堆、裝箱、成品。
正山小種產(chǎn)地的氣候環(huán)境 正山小種產(chǎn)地四面群山環(huán)抱。當?shù)鼐哂袣鉁氐?、降水多，濕度大，霧日長等氣候特點。
霧日多達100天以上，春夏之間終日云霧繚繞，海拔1200~1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C日照較短，霜期較長，土壤水分充分，肥沃疏松，有機物質(zhì)含量高。
茶樹生長繁茂，茶芽粗纖維少，持嫩性高。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨厚的生態(tài)條件。
正山小種紅茶的原料野生，半野生的菜茶品種。
只有出自原產(chǎn)地武夷山桐木關(guān)，用傳統(tǒng)工藝制作出的紅茶，才能被稱為真正的“正山小種”。
這份大自然偏心的禮物，是桐木關(guān)專屬的味道?！罢健钡拿?，代表著原產(chǎn)地的權(quán)威。
“正山”二字，專指武夷山桐木關(guān)。
對于屬于武夷山產(chǎn)區(qū)、又非桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)的小種紅茶，我們習慣上也會冠以產(chǎn)地名，譬如“星村小種”“洋莊小種”等。
對于非武夷產(chǎn)區(qū)的小種紅茶，我們習慣上稱之為“外山小種”。
因此，不是所有武夷山產(chǎn)的小種，都叫正山小種。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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