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陳財(cái)普洱茶

陳財(cái)普洱茶

首頁 招商 會(huì)喝茶更要會(huì)聞香,深度體味一片有香氣的靈魂

會(huì)喝茶更要會(huì)聞香,深度體味一片有香氣的靈魂

想到那個(gè)退役的上校阿爾·帕西諾,優(yōu)雅浪漫到骨子里的盲客,我倒不是羨慕他的艷福,我艷羨的是他的情懷…結(jié)果是,在你吃這顆西紅柿之前,你的嗅覺已經(jīng)被一種不易察覺的氣味影響,大腦接受了這種香氣以。

嗅香有兩個(gè)步驟

一是吸氣,還有就是更重要的呼氣


心哥說:

說香,我自然就想到《聞香識(shí)女人》,想到那個(gè)退役的上校阿爾·帕西諾,優(yōu)雅浪漫到骨子里的盲客,我倒不是羨慕他的艷福,我艷羨的是他的情懷...打住,今天不聊香艷,說茶香

這茶好香 是飄香

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這茶好喝 是真香

嗅香有兩個(gè)步驟,一是吸氣,還有就是更重要的呼氣!

平時(shí)說的「這茶好香」,是吸氣時(shí)空氣中茶的飄香。而茶的真香在「這茶好喝」里,她是你呼氣時(shí),空氣從肺里涌出,把口腔中、茶湯中的氣味分子經(jīng)過嗅上皮,與嗅覺感受器交融,營造了茶整體的味覺感受。只是通常把這部分功勞錯(cuò)記在了“舌頭”的賬上…

你可以自己做個(gè)小實(shí)驗(yàn),蒙住眼睛,堵上鼻子,看看自己能不能分出雪碧、可樂和芬達(dá)...

幾年前BBC有紀(jì)錄片跟蹤研究一株“西紅柿”,為什么會(huì)嘗起來特別美味?結(jié)果是,在你吃這顆西紅柿之前,你的嗅覺已經(jīng)被一種不易察覺的氣味影響,大腦接受了這種香氣以后,即使是喝白開水,也會(huì)格外甘甜…

這就是香氣的魅力所在,氣味是感性的,它在不知不覺中影響你,總在不經(jīng)意間為你打開潘多拉的盒子,帶給你糾纏的情緒和記憶

今天,我們就來說說這片靈魂有香氣的樹葉

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// 香氣的類型 //

根據(jù)茶葉不同的特點(diǎn),可以大致分成以下8種香型。

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當(dāng)然,這只是簡單的概括,每一大類茶都有太多品類,比如正山小種紅茶就有松煙香,高山金萱烏龍有奶香,西湖龍井有豆香……

咖啡和紅酒針對香味有詳細(xì)的風(fēng)味輪盤可做參考,茶在這方面還有很長的路要走。

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// 怎樣去感受一款茶的香氣 //

喝茶多年的人,有一個(gè)習(xí)慣,試茶時(shí)會(huì)吸一大口茶,然后讓茶在口腔里翻滾,千萬不要以為這是在“漱口”。

恰恰是茶湯翻滾的這個(gè)過程,鼻子能夠最大程度地去感知茶湯通過空氣傳來的香氣,粘附在口腔里的香氣,還有包含在水里的香氣。一款好茶,能齒頰留香,回味無窮,是真實(shí)的,絕非瞎編!

那么,我們品一款茶的時(shí)候,應(yīng)該從哪些方面來聞香呢?

① 干茶香

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取少量(幾片就夠了)茶葉,輕呼一口氣然后湊近聞香,可以聞到茶葉的干茶香,也有茶客稱其為茶葉“真香”。如果有不愉悅的香氣或者霉味,購買就要慎重了。

這里需要注意,如果馬上沖泡的茶,千萬不要對著茶則哈氣,畢竟不衛(wèi)生,哈哈哈。取而代之的方法是:蓋碗溫洗之后,將茶倒入,茶具的余溫也會(huì)將茶葉的干香激發(fā),可供聞香。

② 水飄香

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有的茶一入水,香氣襲人,但入口之后卻無處尋蹤跡。猶如初次見面便熱情過了頭,轉(zhuǎn)身就把你忘了的朋友,基本沒什么真心。這種香聞得到,喝不到,騙人的…

張無忌他媽說,越好看的女人越容易騙人。在茶的江湖里,大概是聞著越香的茶,越容易騙人…

③香入水

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這樣的茶,總體感受就是:聞起來的香 > 喝起來的香。

茶的內(nèi)質(zhì)是固定的,如果要把茶香做得能飄出水面,那能溶解在水里的香氣會(huì)受損失是一定的。這類茶,屬于小聰明,喝茶久了便很容易識(shí)破…

④ 水含香

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有的茶聞著香氣一般,似有似無,入口后香氣反倒清晰起來,香氣好像是從茶湯里逃出來的,立即充盈這個(gè)口腔,在唇、齒、喉之間彌漫,回味持久。

我們試茶時(shí)在口腔滾茶湯,目的就是要感受水含香,這就是溶解于茶湯里的香氣。

⑤ 水即香

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一泡好茶,歸根結(jié)底是一泡好水。我們說茶湯,這個(gè)“湯”的含義是什么呢?

當(dāng)茶遇到水,相互融合,茶使水有了厚度和濃度,變成了一碗香醇的茶湯,水即是香,香即是水,無法分離。水之所到,處處留香,即便是人走茶涼,而冷香不散…

這不是夸張。很多人有這樣的體驗(yàn),早上喝完茶,晚上嘴里依然香甜不斷。有的人一走進(jìn)茶室,便覺得茶香縈繞。這是香氣和你的大腦玩了一個(gè)調(diào)皮的游戲,她將自己藏進(jìn)了一切與這泡茶相關(guān)的記憶里,你一旦與這些聯(lián)系有接觸,這泡茶香便從記憶中出來找你…

更科學(xué)的解釋是,因?yàn)闊崃W(xué)運(yùn)動(dòng),茶的香氣分子會(huì)藏在各種能到毛細(xì)表面,并依附在上面,如木頭紋理間、地板、植物等。很多人說喝茶人的人身上會(huì)有體香,也不是沒有道理,不信你可以找一個(gè)喝茶的姑娘,聞一聞她的頭發(fā)。

會(huì)喝茶更要會(huì)聞香,深度體味一片有香氣的靈魂

我是一個(gè)對于香氣極其迷戀的人,或許就是迷戀于茶香這種無可琢磨的性格,這種從不張揚(yáng)卻深有韻味的格調(diào)。我們說眼耳鼻舌身意,眼睛看到的,耳朵聽到的,都形成了絢爛壯闊的藝術(shù)。在我看來,鼻子聞到的其實(shí)是跨越了藝術(shù)形式、跨越了時(shí)間和空間的,她融進(jìn)了我們的情緒和記憶,無處可尋卻無處不在。

正所謂:著意尋香不肯香,香在無尋處…

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作者: 茶中網(wǎng)

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