一亂：過度

這里的過度，包括以冰島老寨為中心，冰島三環(huán)以內(nèi)的所有寨子都存在“過度”的現(xiàn)象。時(shí)至今日，“冰島三環(huán)”內(nèi)的所有寨子幾乎都具備一定的名氣和影響力?？陀^的大環(huán)境是勐庫(kù)茶的知名度和從業(yè)人員一直在增加，茶農(nóng)和品牌商都以茶為生，幾乎達(dá)到“無所不用其極”的方式在搶占市場(chǎng)，而冰島三環(huán)內(nèi)的古茶產(chǎn)量常常捉襟見肘，所以就出現(xiàn)了“過度”的亂象，這里的過度有“過度開采”、“過度建設(shè)”和“過度建立初制所”，高密度高頻率的采摘會(huì)導(dǎo)致，古樹得不到充分吸收營(yíng)養(yǎng)的時(shí)間，導(dǎo)致古茶的質(zhì)量也在逐漸遞減！初制所的泛濫并沒有從根本上改變古樹資源分散的問題，反而帶來了產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊等問題，過度建設(shè)茶山給茶園帶來了不必要的人為污染。

一治：對(duì)話自然

因?yàn)殛P(guān)于古茶的所有疑問都能從源頭得到最確切的答案，這是個(gè)知其然，也知其所以然的過程！當(dāng)自己看過茶山品過古茶之后，才能真正知道自己喜歡的茶品應(yīng)該是怎樣的，研究正確打開古茶的方式，就是對(duì)話自然的過程，很多人只看到我們“繞山繞水繞農(nóng)家，不負(fù)明前茶”的文藝和瀟灑，卻很少有人看到我們“把牽掛都放下，重重春山始于足下”的艱辛和虔誠(chéng)！

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二亂：工藝

古樹茶的初制雖有古法，卻無標(biāo)準(zhǔn)，初制所的大量建立導(dǎo)致了工藝的混亂，工藝的混亂必然導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)的混亂。古樹茶并不是每家建個(gè)初制所，支上幾口鐵鍋，就能制好茶的，事實(shí)上，古樹茶的初制并非沒有標(biāo)準(zhǔn)，而是很難取訂它的標(biāo)準(zhǔn)，這源于品牌方對(duì)于古茶的認(rèn)知和理解，而真正檢驗(yàn)產(chǎn)品的是消費(fèi)者和時(shí)間。

二治：茶師聯(lián)盟

茶農(nóng)無疑是真正的“實(shí)戰(zhàn)派”，找一群“志同道合”的茶師，向著想同的道共同努力，這是治療工藝混亂的靈藥，茶師之間相敬為師，工藝共享，相互切磋又相互進(jìn)步。

三亂：造假

冰島古茶產(chǎn)量少眾所周知，很多茶友們大都只聞其名，而未識(shí)其茶，品質(zhì)高于名氣，市場(chǎng)上假貨少時(shí)必然的；緊接著冰島茶名氣大漲，當(dāng)時(shí)的勐庫(kù)鎮(zhèn)，除了冰島就是小戶賽和大雪山，許多人對(duì)于冰島茶的認(rèn)知僅僅限于小產(chǎn)區(qū)的佼佼者，如同布朗山之班章，水漲船高，名氣和品質(zhì)漸漸持平，市場(chǎng)上假貨也開始橫行，造假手法花樣百出，層出不窮。

三治：辨識(shí)度

冰島茶區(qū)在怎么變，古茶內(nèi)在的東西是不會(huì)變的，茶最終是入口的東西，所以唯一分辨出造假的就是“辨識(shí)度”，辨識(shí)度是兩方面共同作用的結(jié)果，一方面源于消費(fèi)者，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知是很重要的；另一方源于品牌，“品牌+口感”應(yīng)該作為辨識(shí)度的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

四亂：名稱

關(guān)于名稱，我在很早以前就寫過一篇相關(guān)文章，如今市場(chǎng)上山頭上，出現(xiàn)的帶冰島的字樣名詞有這么幾個(gè)：冰島、冰島老寨，冰島五寨，大冰島茶區(qū)，冰島x環(huán)，傳世冰島，賽冰島，小冰島、冰島古、大、中樹、喬木?；靵y的名稱常常讓消費(fèi)者焦頭爛額，不知哪個(gè)是真，哪個(gè)是假。

四治：“山頭”和“別墅”

辨別大冰島茶區(qū)的產(chǎn)品最佳方法只有兩個(gè)一是“山頭辨別”，二是“辨識(shí)度”辨別，山頭一目了然自不必說，辨識(shí)度是則來自山頭本身+品牌運(yùn)作的結(jié)果，古域制作冰島系列的產(chǎn)品只用兩種標(biāo)識(shí)，一是“山頭”，二是“傳世冰島”，或壩歪、或糯伍、或南迫，古樹則古樹，單株則單株；傳世冰島古域定義為冰島二環(huán)內(nèi)的別墅，用的就是“品牌+口感”的超高辨識(shí)度。

五亂：雖然形成“大冰島茶區(qū)”，但某寨屬于某環(huán)還是不清晰。

大冰島茶區(qū)是我們一直在討論的，狹義的冰島茶區(qū)指的是冰島五寨，廣義的大冰島茶區(qū)就挑選出勐庫(kù)東西半山產(chǎn)古茶的村委會(huì)中樹齡最大，生態(tài)環(huán)境良好，古茶質(zhì)量最高的寨子所組成的茶區(qū)！這些名山名寨，又被當(dāng)?shù)夭璨柁r(nóng)戲稱為冰島“冰島n環(huán)”，冰島一環(huán)，冰島老寨。冰島二環(huán)，地界，南迫，壩歪，糯伍。冰島三環(huán)，小戶賽，磨烈。冰島四環(huán)，大忠山，正氣塘，包麥地。不難看出，這些環(huán)都是基于古茶價(jià)格的。換句話說，環(huán)數(shù)代表價(jià)格，環(huán)數(shù)越高，價(jià)格越低。規(guī)則一定，問題就來了，以大雪山下的名寨為例，被列入冰島四環(huán)之內(nèi)，顯然有很多人不服氣的。

五治：弱化山頭，強(qiáng)化品牌辨識(shí)度

弱化山頭，強(qiáng)化“品牌產(chǎn)品辨識(shí)度”的方法，這個(gè)方法的“雛形”是古域在推廣山頭純料懂過和正氣塘?xí)r所感悟出來的，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上，勐庫(kù)茶還是一個(gè)短板，甚至是很多茶友的盲區(qū)，除了少數(shù)幾個(gè)知名山頭譬如冰島、小戶賽之外，鮮有人知，而古域即是以自己建立起的品牌文化、打造的“茶師聯(lián)盟”團(tuán)隊(duì)、以及不畏艱辛的求茶之心贏得了一大批人對(duì)古域品牌的關(guān)注，對(duì)古域茶工藝的首肯，甚至是品控管理體系的肯定。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121