“最近關(guān)于普洱茶的報(bào)道放大了價(jià)格的上漲，卻沒(méi)有反映很多產(chǎn)區(qū)的村寨和茶農(nóng)生存現(xiàn)狀?！?月23日，在電話那頭，楊普龍對(duì)近來(lái)外界對(duì)于普洱茶產(chǎn)生的解讀感到不滿。

楊普龍是《中國(guó)普洱茶百科全書(shū)》的作者。在剛剛過(guò)去的這個(gè)春天，他一直在云南山區(qū)實(shí)地調(diào)查古樹(shù)茶山的種植和銷(xiāo)售實(shí)情。6月18日，楊在行業(yè)媒體上貼出一篇長(zhǎng)文，對(duì)央視關(guān)于普洱茶的報(bào)道進(jìn)行了駁斥，認(rèn)為后者對(duì)云南普洱茶的報(bào)道盡管進(jìn)行了實(shí)地探訪，但得出的結(jié)論卻并不客觀。

從2012年第四季度開(kāi)始，各地上市的普洱茶就迎來(lái)了價(jià)格上漲的態(tài)勢(shì)，這一趨勢(shì)在今年春天爆發(fā)，成為一個(gè)火爆話題。

從茶葉生產(chǎn)到銷(xiāo)售鏈條上的多位專(zhuān)業(yè)人士稱，經(jīng)歷過(guò)2007年普洱茶暴漲的他們和楊普龍的看法一致：8000元一公斤的普洱茶只是古樹(shù)茶個(gè)案，大多數(shù)普洱茶僅僅上漲20%-30%。

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事實(shí)上，這一次普洱茶價(jià)格熱漲除了部分游資炒作，更多是業(yè)內(nèi)茶商繞過(guò)經(jīng)銷(xiāo)渠道爭(zhēng)搶上游資源所為，背后的動(dòng)因除了古樹(shù)茶本身的資源稀缺，也包括銷(xiāo)售終端熱度反向傳導(dǎo)甚至云南連年干旱的因素。

成為輿論話題后更多業(yè)外資本摩肩接踵而至。有多家基金公司和投資公司進(jìn)入云南西雙版納投資。

然而，多位專(zhuān)業(yè)人士指，目前普洱茶行業(yè)過(guò)分熱衷知名村寨所產(chǎn)古樹(shù)茶，經(jīng)銷(xiāo)商炒作原料的模式對(duì)于普洱茶整體的品牌塑造將造成傷害。由于普洱茶對(duì)于儲(chǔ)藏的高要求，未來(lái)這樣的隱患還有向普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)傳導(dǎo)的可能。

“8000元/公斤是個(gè)案”

根據(jù)云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局2003年首度公布的定義：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。往往需要經(jīng)過(guò)數(shù)年儲(chǔ)藏才能上市。

在云南，普洱茶種植主要集中在臨滄、西雙版納、普洱、保山和德宏五個(gè)市州。事實(shí)上，2007年才改為以茶為名的普洱市在五大產(chǎn)區(qū)中僅能排到第三，普洱茶真正的發(fā)源地是在西雙版納傣族自治州。

根據(jù)茶樹(shù)樹(shù)齡和生產(chǎn)方式不同，普洱茶可以被分為臺(tái)地茶和古樹(shù)茶兩類(lèi)，前者樹(shù)齡較新，經(jīng)過(guò)更多人工干預(yù)，而后者是指樹(shù)齡大多在200年以上的喬木型大葉茶樹(shù)，臨滄、西雙版納和普洱三個(gè)地區(qū)分布規(guī)模較廣，冰島村、老班章、易武山和南糯山等村寨山頭名聲在外。

楊普龍稱，古樹(shù)茶產(chǎn)量稀少，一年產(chǎn)量?jī)H能占普洱茶年產(chǎn)量8%左右，其中“冰島村一年產(chǎn)茶不到十噸，老班章三個(gè)自然村最多也不過(guò)幾十噸”。正因本身資源稀缺，所以古樹(shù)茶過(guò)去十年在市場(chǎng)上的價(jià)格一直呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。

在過(guò)去的大半年，古樹(shù)茶的熱度更是迅速高升。云南勐?？h勐混鎮(zhèn)的一名陳姓茶農(nóng)回憶，去年春天他家所有的古樹(shù)茶毛茶能賣(mài)到600塊錢(qián)一公斤，而今年春茶還沒(méi)采摘，提前來(lái)山里收茶的茶商開(kāi)出的收購(gòu)價(jià)就已經(jīng)漲到了800元以上。

楊普龍過(guò)去幾個(gè)月一直斷斷續(xù)續(xù)在多個(gè)傳統(tǒng)古茶樹(shù)產(chǎn)區(qū)走訪，得出的結(jié)論與上述情況吻合。但他指出，除了老班章、冰島和易武等知名村寨山頭的古樹(shù)茶受到持續(xù)追捧外，很大一部分古樹(shù)茶毛茶（即原料）的收購(gòu)價(jià)格僅在600-800元左右。而部分臺(tái)地茶產(chǎn)品的價(jià)格近期甚至出現(xiàn)了一定程度的下滑。

在銷(xiāo)售這一頭，普洱茶代理商重慶渝都茶葉飲品有限公司總經(jīng)理袁國(guó)生表示，重慶市場(chǎng)的古樹(shù)茶去年半年上漲程度約三成，尤其以老班章和冰島茶最為明顯。

茶葉減產(chǎn)成為價(jià)格上漲的重要因素。云南省農(nóng)業(yè)廳今年3月底曾進(jìn)行通報(bào)，今年春天大旱，春茶產(chǎn)量整體同比減產(chǎn)10%。而袁國(guó)生從上游廠家云南普洱茶集團(tuán)了解到，今年普洱春茶整體減產(chǎn)幅度在30%-40%。

“能玩古樹(shù)茶的人不多”

茶葉觀察人士周重林給出結(jié)論：“目前能玩古樹(shù)茶的人不多?！?/p>

周重林表示，正是因?yàn)橄窭习嗾?、冰島村、易武山這些核心產(chǎn)茶區(qū)域的茶葉已經(jīng)得到業(yè)內(nèi)多年認(rèn)可，加上云南連續(xù)四年大旱加重，所以受到業(yè)內(nèi)的追捧甚至業(yè)外的關(guān)注。

“普洱茶和鐵觀音一樣是最早市場(chǎng)化的一個(gè)茶葉品種。今年因?yàn)槭艿健M(fèi)’和整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)都比較疲軟，所以促使了不少茶商轉(zhuǎn)向仍然有上漲空間的普洱茶。”周重林說(shuō)。

楊普龍介紹，今年來(lái)自沿海一帶的茶商增多，原料收購(gòu)價(jià)格普遍上漲，“出現(xiàn)了不少并不懂普洱茶、古樹(shù)茶的茶商”。上述茶農(nóng)就透露，前來(lái)收茶的是來(lái)自廣東的茶商。這也吸引著業(yè)外的資本進(jìn)入。本報(bào)記者獲悉，一家基金公司已向云南西雙版納的雨林古茶坊投入億元巨資。同樣在西雙版納，一家名為則道茶業(yè)的茶企吸收了多家投資機(jī)構(gòu)資金，總額已經(jīng)超過(guò)2億元。這家企業(yè)注冊(cè)資金曾僅僅千萬(wàn)元。

普洱茶整體品牌受損？

業(yè)外資本進(jìn)入，行業(yè)人士卻紛紛表示對(duì)普洱茶行業(yè)的憂慮。其中最為普遍憂慮在于，各路資本對(duì)山頭茶熱衷盡管能推動(dòng)部分產(chǎn)區(qū)發(fā)展，但是卻可能傷害普洱茶整體品牌的塑造。

楊普龍就解釋?zhuān)壳爸拇逭筋^其實(shí)不少是依靠前來(lái)收茶經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)掘才出名的，但現(xiàn)在為了繼續(xù)打造新的區(qū)域茶，終端經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)村寨的區(qū)分已經(jīng)越來(lái)越細(xì)。“一個(gè)只有三五戶人家的寨子也分出一個(gè)山頭。”

對(duì)村寨的熱衷反過(guò)來(lái)會(huì)造成更大的傷害。周重林介紹，在2007年普洱茶暴漲的時(shí)候，不少當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都學(xué)會(huì)用普通茶葉冒充古樹(shù)茶，甚至從外地找茶葉掛在樹(shù)上，魚(yú)龍混雜也成為普洱暴跌原因的一個(gè)注腳。而楊普龍也證實(shí)，今年已經(jīng)出現(xiàn)茶農(nóng)用隔壁村寨茶葉冒充老班章茶的情況。

但上述人士強(qiáng)調(diào)，由于涉及的品種產(chǎn)量稀缺，這一輪普洱茶收購(gòu)和投資熱潮短時(shí)間并不會(huì)過(guò)去。

周重林表示，在搶占了原料之后，下一步普洱茶可能將從炒山頭走向炒倉(cāng)儲(chǔ)。楊普龍介紹，普洱茶尤其古樹(shù)茶需要將優(yōu)質(zhì)原料長(zhǎng)期儲(chǔ)藏進(jìn)行“后發(fā)酵”才能保證品質(zhì)，對(duì)于儲(chǔ)藏地的溫度、濕度和天氣都有要求?！氨热缋ッ骶吞稍?，而廣東有些地方儲(chǔ)藏又需要抽濕機(jī)?！?/p>

然而普洱茶堅(jiān)持上百年的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝正在弱化。前文提到的普洱茶定義來(lái)自于2003年施行的云南省地方普洱茶標(biāo)準(zhǔn)DB/T103-2003，其中明確提到“經(jīng)過(guò)后發(fā)酵工藝加工而成”這一定義條件。

但這份地標(biāo)在2006年已經(jīng)被修改后的云南新地方標(biāo)準(zhǔn)DB/T103-2006所取代，其中對(duì)于普洱茶的要求已經(jīng)弱化為“采用特定的加工工藝制成”。而這一新定義，已經(jīng)在2008年的首個(gè)普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008得到采用，意味著普洱茶的儲(chǔ)藏方式和發(fā)酵時(shí)間被允許縮短?！斑@樣方便更快地上市?！庇袠I(yè)內(nèi)人士直白地解釋。