追溯中國茶文化的起源，在漫長的歷史發(fā)展過程中似乎已隨時(shí)光流逝漸漸模糊。中國人何時(shí)開始飲茶，人人言殊，莫衷一是；唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐、興于宋，不論朝代如何更迭，茶卻早已深深融入了中華各族人民的血液中。中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家，茶的種植和利用過程中所產(chǎn)生的文化社會現(xiàn)象形成了中華文明中獨(dú)具特色的茶文化。古茶樹是中華茶文化的根，是中華燦爛的文化遺產(chǎn)，研究茶文化應(yīng)該從古茶樹的價(jià)值談起，而云南的普洱茶受到眾人喜愛與好評，最為突出的是古樹普洱茶。

何謂古茶樹?2005年3月在云南省召開的古茶山國際研討會上通過的《云南省古茶樹保護(hù)條例》建議稿指出：古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培的野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園(林)。云南古樹茶在中國和世界具有唯一性，是重要的自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，具有重大的科學(xué)價(jià)、文化、品飲、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

一、云南古樹普洱茶的科學(xué)價(jià)值

茶起源于中國，這是自古以來為世界所公認(rèn)的。人類對茶文化的研究與茶的產(chǎn)生、發(fā)現(xiàn)和利用相比，時(shí)間還不算長。據(jù)植物學(xué)家考證，茶樹起源至今已6000萬-7000萬年了。在中國，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于上古時(shí)代，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，迄今已有5000-6000年。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界的山茶科植物共23屬，計(jì)380余種，而我國就有15屬260種，其中大部分布在云南。云南現(xiàn)存有野生型、過渡型、栽培型千年以上古茶樹30余棵，100畝以上連片古茶園面積達(dá)20余萬畝，因而云南有“古茶樹王國”之稱。

1993年4月在云南思茅舉辦的第一屆中國普洱茶葉節(jié)期間召開了《中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會》，9個(gè)國家和地區(qū)的181位自然科學(xué)和社會科學(xué)界的專家學(xué)者對古茶樹、古茶園進(jìn)行了多學(xué)科的研究，根據(jù)生物進(jìn)化和遺傳與變異的理論。通過對茶樹的分析研究，專家們認(rèn)為，古茶樹分為野生型、過渡型和栽培型，其中過渡型是較進(jìn)化的野生型和較原始的栽培型的綜合。瀾滄邦崴古茶樹的發(fā)現(xiàn)和研究及其前后發(fā)現(xiàn)的勐海巴達(dá)野生型古茶樹、瀾滄景邁山古茶園，構(gòu)成了一個(gè)野生型、過渡型和栽培型的完整的茶樹起源利用的體系。云南現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的古茶樹、古茶園是研究茶樹起源和利用的活化石，是證明茶樹原產(chǎn)地在中國，中心在云南的實(shí)物依據(jù)。

二、云南古樹普洱茶的文化價(jià)值

文字是人類進(jìn)入文明時(shí)代的象征，茶見諸文字是公元前200年左右，至今2000多年。由此可見從茶樹的產(chǎn)生—茶樹的發(fā)現(xiàn)—茶樹的利用—見諸于文字，其時(shí)間之漫長，空間之浩大。古茶樹是人類在其發(fā)展的歷史長河中創(chuàng)造的一種物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，它的起源、進(jìn)化、利用和傳播等構(gòu)成了古茶文化研究的一個(gè)重要內(nèi)容。

我國六朝以來的茶史資料表明，中國茶葉最初興起于巴蜀。古時(shí)巴蜀的范圍較大，居住民族中除巴人和蜀人之外，還有濮人等許多少數(shù)民族。在布朗族地方史《奔悶》中記載著他們的祖先叭巖冷倡導(dǎo)種茶的史事，在其古老的《祖先歌》中唱道：“叭巖冷是我們的英雄/叭巖冷是我們的祖先/是他給我們留下竹棚和茶樹/是他給我們留下生存的拐棍”。由于茶給人類帶來健康、利益和文化享受，在我省一些少數(shù)民族中就有了茶崇拜的史實(shí)。德昂族的詠茶古歌《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》(意即祖先的傳說)中，就說茶葉是德昂族的命脈。關(guān)于茶的創(chuàng)世，古歌中寫道：“……一百零兩片茶葉在狂風(fēng)中變化/單數(shù)葉變成了51個(gè)精悍的伙子/雙數(shù)葉化為25對半美麗的姑娘”，他們在茶神的指引下組建家庭繁衍后代；這既是一首詠茶古歌，也是該民族的創(chuàng)世說。

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三、云南古樹普洱茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

云南普洱茶古六大茶山，因茶而興盛，以貢茶享譽(yù)京城，于是人們把茶當(dāng)作“衣食父母”，年年舉行茶王祭祀活動(dòng)。茶崇拜是一種文化現(xiàn)象，也是中華古茶文化的一大特色。清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。清皇朝每年收納的普洱茶，除了供清宮皇家飲用或分贈皇親國戚外，也選作為贈送外國使節(jié)的禮品茶。據(jù)中華茶人聯(lián)誼會副秘書長、高級經(jīng)濟(jì)師王郁風(fēng)先生《普洱茶與清皇朝》一文載：“本世紀(jì)60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數(shù)噸，其中仍有普洱茶、女兒茶、茶膏。1963年故宮處理清宮貢茶2噸多，其中就有一部分是普洱茶。普洱團(tuán)茶大者如西瓜（略扁），小的如網(wǎng)球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。茶團(tuán)表面有擰緊布紋的印痕，可見當(dāng)時(shí)制茶是用布包著揉緊、干燥成型的。60年代初，茶葉減產(chǎn)，內(nèi)銷市場供應(yīng)不足，這批故宮普洱團(tuán)茶，打碎篩細(xì)，拼入散茶賣掉”。

古樹茶普洱茶，在2010年之前僅是普洱茶發(fā)燒友們的追求，近年卻已成為茶界里炙手可熱的“大明星”?，F(xiàn)今的古樹茶，儼然已是云南普洱茶市場的一個(gè)細(xì)分精品，它代表著云南普洱茶的最高品質(zhì)，可謂是眾茶之巔。古茶樹本身就是稀缺的、不可復(fù)制的、有限的自然資源，清末至建國后約百年時(shí)間里，大量古茶園因戰(zhàn)亂燒毀或荒廢，以及建國后古茶園改造運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致現(xiàn)今留存的古茶園數(shù)量驟減；現(xiàn)存古茶園主要分布于云南的西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等幾個(gè)大區(qū)域的村寨及原始密林中；有些優(yōu)產(chǎn)茶區(qū)更是山險(xiǎn)路遠(yuǎn)，采摘難度非常之大，產(chǎn)量稀少；而自然生長，無人工干預(yù)，周圍生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，與生態(tài)互化的優(yōu)質(zhì)古茶樹現(xiàn)存數(shù)量更是少之又少。

對于普洱茶友來說，普洱茶越陳越香的屬性是其值得品鑒收藏的原因之一，也是其他茶品所沒有的難得特性，而是否具有品飲價(jià)值則取決于普洱茶的原料品質(zhì)和制作工藝；是否具有品飲價(jià)值亦是是否具有收藏投資價(jià)值的先決條件。從功效的角度而言，在古樹普洱茶的整個(gè)生命周期中，其功效幾乎可以涵蓋其它全部茶類，古樹生普新茶的功效類同于不發(fā)酵的綠茶，隨著存儲時(shí)間的推移，功效依次類同于輕發(fā)酵茶、高發(fā)酵茶類，這也就決定了古樹普洱茶較其它茶類具有了絕對的品飲優(yōu)勢。從茶葉消費(fèi)的趨勢看，古樹普洱茶可飲可藏的特性以及悠久的歷史文化沉淀符合現(xiàn)代人追求健康和追求文化品位的需求，并且普洱茶的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)；在現(xiàn)今和平安定、經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的時(shí)代，古樹茶又將引領(lǐng)消費(fèi)的風(fēng)潮。

普洱茶是要經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化的后發(fā)酵茶，需要時(shí)間和繁雜的工藝去保證它的價(jià)值如何體現(xiàn)。越陳越香是普洱茶需要時(shí)間去體現(xiàn)的價(jià)值，也是因?yàn)槿绱?，茶品本身的品質(zhì)有價(jià)值才有投資保值的意義。當(dāng)今古樹普洱茶成為收藏投資品熱門，其稀缺性是很關(guān)鍵的因素，世界上成為奢侈品的大多都是因?yàn)橄∪薄Ｔ虾?，工藝好，儲藏好的古樹普洱才值得收藏投資！投資普洱茶最基本要求就是茶的品質(zhì)是絕對有市場價(jià)值，而保值就是能隨著時(shí)間自然升值！

四、云南古樹普洱茶的品飲價(jià)值

云南古樹茶種茶芽葉肥碩，發(fā)芽早、白毫多、育芽力強(qiáng)，生長期長，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強(qiáng)，鮮葉中水浸出物多酚類兒茶素含量均高于國內(nèi)其他優(yōu)良品種，比一般茶的多酚類高5%-7%，兒茶素總量高30%-50%，水浸出物高3%-5%。古樹普洱茶具有條索肥壯重實(shí)、耐儲耐泡、香型韻味變化豐富、滋味濃醇回甘、葉底肥厚柔軟，風(fēng)味風(fēng)格和喜好消費(fèi)群體多樣化等特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的古樹茶香氣高雅、滋味醇和，茶湯飽滿度好，滋味均衡，掛杯度持久，鮮爽度高，湯感醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度高，韻味悠長，品飲口感之豐富亦是其他茶所望塵莫及。

早在《本草綱目》中有記載，普洱性溫，中醫(yī)認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止渴生津、益力氣、延年益壽等功效；大量現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，普洱茶具有降脂減肥、抗氧化、防癌抗癌、降血脂及軟化血管、緩解痛風(fēng)等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等功效，普洱一直被譽(yù)為一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓帲艠淦斩枋亲匀唤缰凶钐烊唤】档酿B(yǎng)生保健飲品。

近幾年，古樹普洱茶因其豐富的口感風(fēng)格與獨(dú)特的養(yǎng)生功效受到了廣大茶友們的喜愛，對樹齡以及制作要求逐漸提升到了追求古樹單株的精細(xì)層次。但實(shí)際情況是優(yōu)質(zhì)古茶樹資源的稀有及制作的高標(biāo)準(zhǔn)與獨(dú)立性使得古樹單株精品無法進(jìn)行機(jī)械化的制作與生產(chǎn)，更無法制成大眾化商品在市場大批量流通，因此真正的古樹單株產(chǎn)品是愛茶之人珍貴而奢華的玩物，名副其實(shí)的舌尖上的貴族。

五、云南古樹普洱茶的未來價(jià)值

社會發(fā)展到今天，人們所追求與珍視的，除了物質(zhì)利益的感情生活，還應(yīng)有人與自然的和諧相處。為此，我們不但要把人類所擁有的一切珍貴的自然、文化遺產(chǎn)保護(hù)下來，還要不斷地修復(fù)和完善那些已經(jīng)損壞的自然、文化遺產(chǎn)，古茶樹的保護(hù)就是其中一項(xiàng)重大的工程。

近年來由于愛好古樹普洱茶的人越來越多，出現(xiàn)了古樹普洱茶的供需矛盾越來越突出。古樹茶的價(jià)格一路飆升，價(jià)格的飆升也會導(dǎo)致部分茶農(nóng)為了追求眼前利益忽視了對古茶樹的保護(hù)，造成了古樹茶的過度采摘和不科學(xué)的亂采，從而導(dǎo)致古樹茶面臨損壞甚至死亡的局面。不少茶農(nóng)和商家為了追求眼前利益、對古茶園過度的旅游開發(fā)，大量的砍掉古茶園中的其他樹木，挖地除草，造成了古茶園的生態(tài)破壞和生物多樣性的破壞，古茶園的水土流失，導(dǎo)致天然腐殖層的破壞，直接影響了古茶樹天然肥力的供給。而為了增加產(chǎn)量，在天然肥力破壞后有的古茶園開始人為干預(yù)植養(yǎng)，整體破壞古樹茶園千百年傳承下來的完善生態(tài)體系。保護(hù)古樹茶的生態(tài)環(huán)境成了云南省政府對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的要事，我們期待更多的茶商與茶農(nóng)共同參與到保護(hù)古樹茶的行動(dòng)里程里來，科學(xué)采摘與規(guī)范制作。潤茗古源從2006年以來，多次深入古茶林調(diào)研，深度研究生態(tài)環(huán)境和茶樹樹種，借以研究生態(tài)和樹種與普洱茶品飲和存放價(jià)值的關(guān)系。

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在古樹茶產(chǎn)區(qū)，每年的古樹茶鮮葉價(jià)格都在大幅上漲，源由古樹茶種綜合價(jià)值遠(yuǎn)超其它茶種價(jià)值，而古樹茶產(chǎn)量以及銷量卻出現(xiàn)嚴(yán)重不匹配的數(shù)據(jù)。在未來，真正有品質(zhì)保證的古樹茶必定迎來品飲保健價(jià)值與日益升值的古樹茶資源的自然增長紅利。一餅上好的古樹茶前期需要好的原料與好的制作工藝，后期需要好的倉儲，隨著人們對保健養(yǎng)生的正確認(rèn)知與精神文化要求越來越高的現(xiàn)今與未來，上好的古樹茶必然成為驚艷時(shí)間的寵兒。人們不再為過渡地炒作概念買單，鑒定品質(zhì)的能力也隨之提高與普及，加之政府對品質(zhì)的監(jiān)管越來越科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，相信有價(jià)值的品牌古樹茶產(chǎn)品將迎來前所未有的機(jī)遇。（來源：潤茗源古樹普洱茶）