?????? 茶是一種古老且文明的飲料,我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)及利用“茶”的國(guó)家,而今茶已成為世界三大飲料之一。品飲優(yōu)質(zhì)普洱茶首先應(yīng)觀湯色:普洱茶品因發(fā)酵程度輕重及時(shí)間長(zhǎng)短而出現(xiàn)不同的水色變化,如果是熟茶品則新茶表現(xiàn)為陳化期短,茶湯水濃,新茶品有未經(jīng)時(shí)間陳化時(shí)茶青味道;陳茶因陳化期不足,回味度差,但苦、澀味道已經(jīng)淡化,感覺入喉順口;而老茶因陳化期足,水性厚,茶質(zhì)佳,唯回甘生津度不及生茶品強(qiáng)。如果是生茶品,則新茶如臺(tái)灣高山茶,茶色淡黃,入口澀感強(qiáng)烈,而陳茶則色如鐵觀音之琥珀黃,入口澀感轉(zhuǎn)為甘甜,如果是老茶則湯色如棗紅,有如紅蜜色,入口順滑轉(zhuǎn)為生津,而古董茶,則湯色濃郁且滑口,舌底鳴泉,心曠神怡。
優(yōu)質(zhì)普洱茶每次沖泡約需5克,可連續(xù)沖泡15回,浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短,直接關(guān)系著茶湯中可溶物的量與質(zhì),也會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì),經(jīng)由緊壓的普洱茶,較好先在1-2周之前將其全部撥開透氣,回性醒茶;1-2同后待舊味退去,使新的空氣進(jìn)入發(fā)醇后再置入陶罐或紫砂罐內(nèi),普洱茶之原味將會(huì)慢慢呈現(xiàn)。緊壓茶如磚、餅、陀茶的沖泡時(shí)間可短些,不可與普洱散茶一樣,否則茶湯的濃度太高而不堪入口,當(dāng)然可依據(jù)個(gè)人喜好之茶湯濃淡,普洱茶品之生熟,陳期之長(zhǎng)短,茶性之強(qiáng)弱,去調(diào)整茶葉用量及浸泡時(shí)間以求其適口習(xí)慣的濃度。
品飲普洱茶除觀湯色,掌握浸泡時(shí)間外,聞茶香也是很重要的,普洱茶的茶香有別于臺(tái)灣高山茶之清香優(yōu)雅,新制成之普洱茶香味與臺(tái)灣略為相似,只因普洱茶需藉由空氣中之適量水分,來做后發(fā)酵之工序,達(dá)到越陳越香之效果,所以普洱茶的香氣是茶品本身所含有的芳香物質(zhì),歷經(jīng)陳化時(shí)間之長(zhǎng)短,倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境之好壞,再經(jīng)沸水沖泡而散發(fā)出的自然氣味;這些氣味吸入鼻腔后喚醒味覺,經(jīng)由大腦判別香味,判別陳化年份及發(fā)酵完整與否的感覺。最后品飲優(yōu)質(zhì)普洱茶還應(yīng)觀葉底,即以手指捏茶葉片,一般以彈性強(qiáng)為佳,表示茶青幼嫩,制造得宜,倉(cāng)儲(chǔ)良好發(fā)酵完整自然。?
微信公眾號(hào):puersir;
茶中網(wǎng):m.lansen-swimmpool.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào):chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買。國(guó)家級(jí)制茶工程師,國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121