健康適飲的特性，讓茶這個傳統(tǒng)飲品呈現(xiàn)復興之勢。讓人們追逐的除了喜茶等一眾新式時尚茶飲，還有古樹茶。而茶友們的體驗，也不再滿足于單一的品飲，跑上茶山、身體力行地去了解一片茶葉，一棵茶樹，探尋一杯好茶的源頭，以及背后的風物，正在成為一種流行。

價格每年都在漲，購買者多看好其保值性

對于上茶山的興盛，茶行業(yè)資深從業(yè)者、古樹茶品牌“寸板齋”的創(chuàng)辦人陳先生認為，除了交通變得便利，也與當下人們品茶水平整體提高有關(guān)，“大家開始追求更有韻味、更健康的茶，也愿意為此花更多錢?！?/p>

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而近年來，古樹茶的價格每年都在漲，原料是最直觀的反映，“據(jù)我觀察，近年原料的漲幅平均在10%左右，一些名山頭漲幅最高50%?！标愊壬f。對于這種漲幅，有人認為“讓茶背離了作為日常飲品的本質(zhì)”，但陳先生認為有其市場的合理性，“因為物以稀為貴，而古樹茶能存放的特性，某種程度上也能對抗通脹，起到保值效果?！?/p>

也有茶友干脆自己上山尋茶、做茶，寸板齋老板陳先生便是一枚發(fā)燒友，他說希望能為茶友尋到高性價比的好茶。如何做到？背后有套獨特的選茶方法，“一般人喝茶喝出新鮮甜滑就可以，但我們會更重視一款茶未來的存放、飲用效果?！绷硗?，除了去布朗山、冰島等名山頭，也會到不太知名的山頭尋找茶原料。

云南有兩個出名的女人，一個是跳舞的楊麗萍，一個是人稱“茶媽媽”的杜春嶧，1966年至今事茶半個多世紀，是全球普洱茶十大杰出人物。據(jù)說這兩個云南女人相識后便惺惺相惜。由杜春嶧創(chuàng)辦的瀾滄古茶最近舉辦景邁春茶發(fā)布會，便請來了楊麗萍的親傳弟子、鼓王蝦嘎助陣，身體與鼓點融為一體的表演，野性又自然。

這股山野氣，也是景邁古樹茶的特色。所謂“高山霧林出好茶”，古茶樹大都分布在深山里的山寨周邊，呈現(xiàn)著一種野放的文明。天生天養(yǎng)的自然生長，也使得茶的營養(yǎng)和口感都更豐富。景邁茶區(qū)位于瀾滄古茶中游，是世界茶樹源產(chǎn)地的中心地帶，有著世界上保存最完好、年代最久遠、連片面積最大的人工栽培型古茶園?！耙郧安蛔鲂麄?、沒人認識，很糾結(jié)很郁悶，覺得這么好的茶都沒人知道；之后宣傳推廣了，人們知道了景邁山的花香蜜香，來的人也多了?！辈鑻寢屨f。

由于資源有限，市場需求巨大，這里的古茶樹也開始被搶采、強采，“采得越來越多，茶的后勁兒開始不足。”茶媽媽說，景邁每年都會發(fā)現(xiàn)幾十棵甚至上百棵死去的古茶樹。為此，瀾滄古茶于2015年選取了樹齡古老、生長狀態(tài)佳的4000多株古茶樹進行專門養(yǎng)護，三年不做采摘，到了今年開始養(yǎng)采結(jié)合。而此次發(fā)布的新品“春億”的原料，便取自這片養(yǎng)護的古茶林。“今年我感覺味道又回來了。”

跑茶山的興起

上茶山的人急劇增多，也就是在這一兩年，去年有報道將其形容為“他們把班章村擠成菜市場，將易武堵成帝都”。除了每年都會來尋找好原料的茶商、發(fā)燒友，還加入不少“新貴”，有茶專業(yè)的學生，有剛對茶文化感興趣的入門者，也有只是將此當做旅游的。廣州的陳先生是名“發(fā)燒友”，2014年開始上茶山，前不久才從云南回來，“今年感覺跑茶山的的確多了很多?！?br /> 瀾滄古茶2009年開始推出“回家之旅”，最初兩年免費，也只有極少數(shù)人參加，但今年參與的大概有七八百人，“人們體驗茶的方式正在變化，來這里不只是喝茶，也順便體驗云南本地的文化。”一位相關(guān)負責人說，即便要掏點錢，他們也樂意稍微辛苦一點，來這里進行深度體驗。參與到此次行程中的馬女士說，聽了無數(shù)次的蘭香蜜香，這次終于在參觀茶葉初制時體驗到了，“進到這里，入鼻就是一股濃烈的植物清香?！?/p>

古樹茶的辨別之道

市場上的古樹茶越來越多，各種“冰島”“老班章”，哪個才是真？目前并無統(tǒng)一的國家標準。發(fā)燒友兼資深從業(yè)者陳先生說，目前業(yè)內(nèi)的共識是樹齡在100年以上的都叫古樹茶。對于普通茶客，他建議購買時一定不要被品牌故事沖昏頭腦，最核心的還是要回到產(chǎn)品上，“可以先對茶山的原材料價格有個了解，把價格低到不合理的過濾掉?！绷硗庖灿袔讉€基本的判別方法，第一看條索是否粗壯，其次看茶入口是不是順滑不苦澀，以及茶的底料是不是夠肥厚、有韌性，不是一弄就爛掉了，“但最重要的還是多喝多品，能喝出古樹茶特有的韻味、回甘和層次感。”原題《上茶山，體驗一杯茶背后的風物》（作者：董滋，來源：羊城地鐵報，觀點僅代表作者個人）