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　　普洱茶界五大謊言之一：樹齡越高，品質(zhì)越好

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　　從07年以前的追老茶，追年份茶，越老越好，把普洱當(dāng)古董來存放和投資，直至07年遭到重創(chuàng)，普洱茶陷入危機(jī)；從2009年到2010年前后，普洱投資者們也從之前的主攻老茶轉(zhuǎn)向價格升值空間更大的古樹茶。

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　　于是風(fēng)潮轉(zhuǎn)向了古樹，越是粗壯、高大、樹齡越老的古茶樹越受追捧，在云南好像到處都是從幾百年到上千年的古茶樹，業(yè)界甚至有了“樹齡越高品質(zhì)越好”這種說法：古樹與小樹相比，內(nèi)含物質(zhì)更高，營養(yǎng)更豐富，香氣滋味韻味更佳。其實，真相是：

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　　1、古樹樹齡測定到現(xiàn)在還是個問題，好多幾百年的甚至上千年的古茶樹所宣傳的樹齡并不準(zhǔn)確，也不靠譜。

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　　2、茶樹和人一樣，都有一個出生、成熟、衰老和死亡的生長周期，生物學(xué)年齡分為：幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四個時期，在其成年期品質(zhì)達(dá)到最佳，其后慢慢衰減，樹齡并非越老越好。

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　　3、同一區(qū)域的古茶樹內(nèi)質(zhì)含量和小樹相比并不占優(yōu)勢。

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　　4、多數(shù)品飲感受來看，在某些方面確實古樹茶有一定優(yōu)勢，但是那些不完全是樹齡帶來的，而是跟生長環(huán)境有關(guān)，跟它的生長形態(tài)無關(guān)。

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　　普洱茶界五大謊言之二：海拔越高品質(zhì)越好

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　　海拔高的茶是因為空氣清新、氣溫不高，高海拔區(qū)云霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶葉在高海拔區(qū)有特殊的香氣和韻味，且苦澀味低，有其優(yōu)秀的品質(zhì)特征。但高山茶區(qū)若海拔太高，氣候就不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生過低溫度把茶葉凍壞，采茶期推遲而減產(chǎn)，海拔過高則日照不足，造成品質(zhì)香氣不佳，云南普洱茶產(chǎn)區(qū)超過1900米海拔的優(yōu)質(zhì)茶較為少見，所以海拔越高的茶不是就越好。

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　　普洱茶界五大謊言之三：野生茶更好

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　　一般說的野生普洱茶（野放茶）其實是栽培型的，大多年代遠(yuǎn)上百年的歷史，由于各種原因荒蕪、放養(yǎng)而逐漸變得很高大，慢慢的有些野性。這種茶由于缺乏管理、因此產(chǎn)量低，而且大多需要搭架采摘。古樹茶的葉子相對肥厚壯碩，葉面革質(zhì)感更明顯，光澤度更好，韌性更好，嫩梢毛更長更多，節(jié)間長。野放茶的特性，香氣較茶園茶為沉穩(wěn)，但比野生茶揚香。湯質(zhì)不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不如野生茶內(nèi)斂，但口感更具全面性。如果是此類野放茶，自然是越野越好了。

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　　普洱茶界五大謊言之四：純料比拼配好

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　　自從普洱茶生茶開始流行山頭古樹概念，純料、單株等也應(yīng)運而生，隨著普洱茶市場的日趨火爆，純料古樹普洱茶價格節(jié)節(jié)攀升，如今似乎成為高檔普洱茶身份的象征了。

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　　其實，追求古樹純料可以說是人們對普洱茶目前這一混沌市場的跟風(fēng)盲從和無奈的選擇：因為沒有恒定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只能按炒股的追漲殺跌普遍心理跟風(fēng)炒作古樹純料，越是稀缺、價格越高，便認(rèn)為越好。

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　　拼配則是資源整合，是取長補(bǔ)短，是“1+1>2”，早期拼配是為了把不同等級的普洱茶拼在一起，這樣品質(zhì)較差的原料也可以做成產(chǎn)品。后來古樹茶崛起，小產(chǎn)區(qū)概念成熟，拼配成為提高普洱茶品飲價值的主要方式。

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　　普洱茶界五大謊言之五：手工比機(jī)器好

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　　歷史上的云南，地處邊陲，普洱茶產(chǎn)區(qū)更是山高路險，導(dǎo)致云南普洱茶的加工工藝，一直很“落后”，均以手工完成，只到近代引進(jìn)滾筒殺青和揉捻機(jī)等機(jī)器加工技術(shù)，才在一些工序上漸漸取代手工。

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　　現(xiàn)代，一些茶區(qū)云南普洱茶的加工又開始恢復(fù)到傳統(tǒng)的手工工藝，很多茶友認(rèn)為：傳統(tǒng)手工方法制成的普洱茶，品質(zhì)上要優(yōu)于機(jī)器加工的普洱茶，真實情況呢？

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　　機(jī)器加工的長處毋庸置疑：效率高、人工成本低、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。手工制茶在于制茶師的經(jīng)驗，在于看茶做茶、精益求精，能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、產(chǎn)品質(zhì)量往往與制茶師的經(jīng)驗和水平掛鉤，若制茶師把控不到位，加工出來的成品質(zhì)量還不如機(jī)器生產(chǎn)的。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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