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陳財(cái)普洱茶

陳財(cái)普洱茶

首頁(yè) 文化 普洱茶膏的歷史文化

普洱茶膏的歷史文化

普洱茶膏是一個(gè)傳奇的飲品。普洱茶膏在清代紫禁城中榮光四射,在雍正、乾隆等清代帝王心中妙絕無(wú)雙,在馬嘎?tīng)柲崾箞F(tuán)手中置若珍寶,在末代皇帝溥儀筆下的飲普洱...

??????? 清代,御茶房制作普洱茶膏是在借鑒云南民間制作普洱茶膏的工藝基礎(chǔ)上,再加上選料精細(xì)、加工考究、精確控溫等多方面的環(huán)境,而形成了一套工藝考究、工序繁雜又十分合理的普洱茶膏選料及制作方法。在相關(guān)史料中,關(guān)于清朝普洱茶膏制作工藝描述中,我們可以發(fā)現(xiàn)其基本方式與唐朝陸羽記載的一脈相承,其“輕蒸、慢熬”之后,也是“小榨去水,大榨出膏”,普洱茶膏的制作工藝程序卻更加復(fù)雜。

??????? 御茶房普洱茶膏的生產(chǎn)需要以花梨木作炭,而且是三百年以上的花梨木。因?yàn)檫@個(gè)樹(shù)齡的花梨木,材質(zhì)比較均勻,燃燒時(shí)釋放出來(lái)的溫度和熱量能夠保證在一個(gè)恒定的水平上,從而保證普洱茶膏的恒溫熬制。因?yàn)闇囟冗^(guò)高,會(huì)破壞茶葉中的有益物質(zhì),而溫度過(guò)低,則茶葉中的有益物質(zhì)又不能析出,只有保持在恒定的溫度,才能保證普洱茶膏的品質(zhì)。

??????? 除溫度之外,清宮普洱茶膏在用水上也極為考究。皇家普洱茶膏必用北京“玉泉山”之水,“玉泉”是北京的名泉,素有“清泉先含三分味,掘土三尺可聞香”之說(shuō),結(jié)合現(xiàn)代科技可以發(fā)現(xiàn):玉泉水屬于弱堿性水,總礦度只有0.02-0.1g/kg。又因玉泉水中富含二氧化碳,而且氯化物極少,故水質(zhì)優(yōu)良,以此水制作普洱茶膏,能減少水中硬物對(duì)茶葉中有效成分的損害,保持普洱茶膏獨(dú)有香氣和口感。

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陳財(cái)制茶

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作者: 茶中網(wǎng)

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