每當(dāng)喝到漂亮又干凈的普洱茶感覺很美好，而當(dāng)喝到入倉(cāng)的普洱茶時(shí)就感覺不佳，且在同時(shí)又接觸到不同的普洱茶鐵餅，更引發(fā)我對(duì)普洱茶鐵餅的好奇，要怎么來(lái)挑選普洱茶鐵餅才會(huì)買到心目中理想的普洱茶，遂有了以下的心得。

我是國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒，今天，就和大家談?wù)勚胁枧茍A茶印級(jí)鐵餅的挑選與品飲！

我自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，歷年珍藏了百年宋聘號(hào)、1952年紅印、50年代無(wú)紙紅印等古董茶，如今還攜手師父“普洱教父”白水清先生，辟有《普洱老茶》欄目，整理發(fā)表在工-眾-號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。

▲鐵餅

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一、挑選入門

1、外觀要干凈，鐵餅茶型一般都比較完整，打開紙張后可檢視表面，若干凈的茶品會(huì)呈現(xiàn)烏黑亮麗、溫潤(rùn)的光澤，若是太油亮也要多仔細(xì)看茶餅條索間細(xì)部的表現(xiàn)。

2、觀察餅身側(cè)面是挑茶的主要秘訣，很多鐵餅經(jīng)過(guò) 長(zhǎng) 時(shí)間的通風(fēng)，表 面較易處理的干凈，但中間卻不干凈，所以從側(cè)面仔細(xì)地觀察若無(wú)發(fā)現(xiàn)顏色異樣則可較為放心。

3、運(yùn)用您的嗅覺有很多茶是貼近您的鼻子仔細(xì)慢慢地一聞就可以聞出茶的氣味， 一而有入倉(cāng)的茶經(jīng)過(guò)您仔細(xì)地聞也可能讓您聞出倉(cāng)味來(lái)。

4、就是經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)吃虧就是占便宜，回想自己早期買茶時(shí)若沒有吃虧上當(dāng)，怎會(huì)記取教訓(xùn)奮發(fā)圖強(qiáng)呢？特別是鐵餅，當(dāng)初濕倉(cāng)存放的數(shù)量太大了，印以挑選時(shí)一定要特別謹(jǐn)慎分類。

▲鐵餅

現(xiàn)今常有朋友問(wèn)我這些鐵餅味道怎么分，一時(shí)之間真是不知從何說(shuō)起，因?yàn)闆]有品嘗的經(jīng)驗(yàn)，很難說(shuō)得清楚，所以我都會(huì)對(duì)朋友說(shuō)來(lái)喝看看吧！喝過(guò)后記憶會(huì)比較深，畢競(jìng)親身的體驗(yàn)感覺是比較精確的，當(dāng)您有喝過(guò)后再來(lái)分辨是比較容易的。

近十年來(lái)品飲紅鐵和藍(lán)鐵不會(huì)中斷，因?yàn)橐婚_始便被鐵餅質(zhì)量吸引，所以偏好其強(qiáng)烈的口感和韻味，再加上它比較耐沖泡所以每到夜晚便想喝上一泡（實(shí)際上以相同克數(shù)和紅印對(duì)沖時(shí)泡數(shù)差不多）。

而實(shí)際拿在手上仔細(xì)看過(guò)數(shù)片鐵餅，發(fā)覺要區(qū)分是不容易的，當(dāng)然從條索的一致性和底部的觀察可以窺知一二，讀者們不妨試著自己分辨。

好茶的品飲是人生一大樂事，普洱在這些年來(lái)品飲的風(fēng)氣不斷地改變，從濕到干、從熟到生，筆者的感覺是適合自己的就好，您可以吸收大量信息和知識(shí)然后自己去體驗(yàn)看看。

▲藍(lán)印鐵餅

二、品飲鐵餅

1、紅印鐵餅：

紅印鐵餅經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比紅印，和紅印韻味相同，但是茶湯口感較為強(qiáng)烈，現(xiàn)今的紅印鐵餅和紅印陳年的梅酸香都有轉(zhuǎn)化成初步的藥韻了。

只是前三泡略起后面的茶湯韻都還是梅子味，以現(xiàn)今來(lái)品飲紅鐵茶湯的鮮活感強(qiáng)勁、刺激度也較為緩和，湯水中酸甜回甘的茶韻較紅印持久，陳年梅香的口感仍強(qiáng)烈的霸占于口腔中，口齒留香、回甘生津強(qiáng)烈。

▲紅印鐵餅

2、黃印鐵餅：

黃印鐵餅所沖泡品飲是鐵餅中最特殊的，十年前沖泡時(shí)其樟香帶有藥材香氣。

這并不是茶和藥材存放在一起吸到藥材味之因，而是茶葉本質(zhì)中高雅的樟香底韻透著藥香，而現(xiàn)在是藥韻中仍含著樟香底，茶湯充盈飽滿于味蕾。

不若紅鐵那般的酸甜，而卻不亞于紅鐵的茶湯，強(qiáng)勁的扣人心弦，茶湯入喉的藥韻甜味令人品飲過(guò)后心曠神怡，而陳年老樟香底使人彷佛進(jìn)入森林中吸取了大量的芬多精，讓您鎮(zhèn)定凝神通體舒暢。

▲黃印鐵餅

3、藍(lán)印鐵餅：

A、綠字的鐵餅所品飲的落差可能較大，但是現(xiàn)在品飲的感覺，相信各位一定會(huì)發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)像紅印的香味了。

只是其茶湯中樟香韻的刺激度仍過(guò)于猛烈所以較容易發(fā)覺與紅印鐵餅仍有一大段的落差，其茶湯中梅子韻已轉(zhuǎn)化，入口后于口腔留下強(qiáng)烈的樟香味刺激舌面，品飲過(guò)后，澀感略重，若喜歡重口味的人相信一定非常喜愛。

B、藍(lán)字的鐵餅：這批鐵餅所品飲的感覺是印級(jí)鐵餅中最年輕的而其茶餅的碎葉也感覺較多，茶湯的口感是強(qiáng)烈、活潑、刺激的，現(xiàn)在茶韻中梅樟香強(qiáng)烈，喝過(guò)后酸澀感強(qiáng)、生津度高。

▲藍(lán)印鐵餅

喝茶是很快樂的，特別是喝老茶更應(yīng)該放松心情來(lái)品飲，您會(huì)覺得喝陳年普洱是趕流行的時(shí)尚嗎？不，陳年的普洱需要用心品嘗，茶的文化是用心去感受的。

當(dāng)您現(xiàn)在能品飲到這三、五十年的陳年普洱質(zhì)量又保存得這么好的茶，我們應(yīng)該要感恩，感恩這一切的美好。

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