前言：對于新接觸普洱茶的新手，總是有個老生常談的問題，老是會問：你說我喝生茶好還是喝熟茶好呢？要是一下子講清楚還真不容易，只能籠統(tǒng)的說：寒性體質(zhì)就喝熟茶，熱性體質(zhì)就喝生茶，但還得兼顧你自己的口味才是。今天小編就客觀的敘述一下：

簡述兩者的工藝

鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即成為曬青毛茶，再經(jīng)過高溫、高濕、高壓緊壓成型，成為緊壓生茶品，這是生茶。

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工藝流程圖

熟茶比生茶多出來的工序是渥堆發(fā)酵，當(dāng)制成曬青毛茶后，把毛茶分堆灑水渥堆發(fā)酵，再經(jīng)過緊壓成型，就成了市場上我們常見的磚茶、餅茶、沱茶。

其實普洱茶的生茶和熟茶之間僅有一尺之隔，這個一尺就是普洱茶的發(fā)酵過程，但就是發(fā)酵這道工序，讓生茶和熟茶有了巨大的差別。

發(fā)酵其實很好理解，它是一個快速催熟的過程，讓茶葉快速轉(zhuǎn)化，其中的內(nèi)含物質(zhì)溢出一部分，短期內(nèi)達(dá)到很好的品飲口感。

生茶與熟茶的區(qū)分

生茶和熟茶是非常容易區(qū)分的，隨便從外形、湯色、口感任何一個方面都可以明顯區(qū)分出來，難的是怎么分辨這款茶是不是一款好茶。

如何選擇

評價一款茶是好是壞，不要太過于片面，只看一個方面，我們至少要從兩個方面來選擇，一是品飲口感，二是健康功效。

分辨一個東西好不好是一個很主觀的問題，尤其普洱茶，生熟各有特色，與其問別人生茶和熟茶到底哪個好，不如問問自己喜歡生茶還是熟茶，或者說，問問自己的身體適合喝生茶還是適合喝熟茶。

? ? ?五年以下的生茶，茶性寒，最明顯的表現(xiàn)是腸胃不好的人喝了容易胃疼，如果有了五年以上轉(zhuǎn)化期，茶性基本已經(jīng)轉(zhuǎn)為溫涼，十年以上的老生茶我們說它已經(jīng)基本達(dá)到最佳品飲期，十年以上的生茶，基本找不出什么毛病來，只要原料是還不錯的，倉儲沒有問題，檢驗過質(zhì)檢，經(jīng)過十年陳化喝起來都會比較舒服，也不會對身體產(chǎn)生什么副作用。

? ?生茶的口感鮮爽刺激，尤其當(dāng)年新茶，根據(jù)新茶友的反饋，生茶的接受度要高，生茶最常見的香氣有花香、果香、蜜香，滋味苦澀生津，后半部分甜潤可口。

清涼解火，春夏喝生茶解暑，還能夠提神醒腦，工作期間喝生茶能提神，有降壓消脂效果，但生茶刺激性強，比較適合年輕人，生茶的活性成分比較多，感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、容易失眠者要少喝生茶，尤其新茶，經(jīng)常上火長痘痘的年輕人飯后喝生茶能起到降火的作用，效果還不錯。

? ?相比生茶，熟茶就比較溫和了，但熟茶的口感部分新茶友反饋剛開始不太習(xí)慣，喝上幾次慢慢就能接受，而且說不定還能因此愛上熟茶，熟茶的滋味確實獨樹一幟，甜滑甘醇，喝過之后口腔非常舒服（品質(zhì)好的）。

? ? ? 新發(fā)酵的熟茶茶性較熱，喝多了容易上火，如果是畏寒體質(zhì)可以多喝熟茶，熟茶暖胃，如果容易上火，盡量選擇喝三年以上陳期的熟茶，有三五年陳期的熟茶茶性轉(zhuǎn)溫，從醫(yī)學(xué)保健方面來說，是建議茶友多喝熟茶的，尤其老年人，熟茶最明顯的功效除了暖胃還有消食解膩，以及降三高，老年人飯后適量喝點熟茶對身體有很大好處。

? ?客觀的說，單單就茶而論，是真沒辦法分辨出生茶好還是熟茶好，二者各有千秋，口感功效也不盡相同，只能根據(jù)每個人的喜好和身體接受度來判斷自己喜歡生茶還是熟茶，您喜歡哪種，它就是好的。如果還不能判斷自己到底適合喝生茶還是熟茶。買回來嘗試一下，身體會告訴你的。