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陳財普洱茶

陳財普洱茶

首頁 普洱 苦澀不是霸氣,葉子大不一定是古樹,古樹茶該怎么辨別?

苦澀不是霸氣,葉子大不一定是古樹,古樹茶該怎么辨別?

導(dǎo)讀:越來越多人關(guān)注古樹茶的話題,有人甚至上知乎求證:喝了倚邦茶山的普洱茶,感覺回甘很快,苦、澀都比較清淡,又聽老茶客說,好的普洱茶滋味應(yīng)該平淡似水...

導(dǎo)讀:越來越多人關(guān)注古樹茶的話題,有人甚至上知乎求證:喝了倚邦茶山的普洱茶,感覺回甘很快,苦、澀都比較清淡,又聽老茶客說,好的普洱茶滋味應(yīng)該平淡似水,真的是這樣么?

...聽聽各路茶神怎么說:

回甘快未必就是古樹茶,只能說明茶質(zhì)還不錯…

古樹茶必須是純料茶,產(chǎn)量稀少…

300年以上的才叫古茶樹,當(dāng)然也有人定義為100年以上…這個不好下定論,看各自的定位吧。

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生物學(xué)得好的同學(xué),還分析樹齡:

樹齡30年以下的茶樹,氮的代謝比較旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等與氮元素相關(guān)的產(chǎn)物,所以樹齡小的茶樹比較鮮爽,但甘甜度稍差。

樹齡30年以上的茶樹,碳的代謝明顯,生成大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等),寡糖(如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等),多糖(糖原、淀粉、殼多糖、透明質(zhì)酸、半纖維素等),糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等,所以苦澀度低,甘甜度好,醇厚度好。

如果僅從滋味、口感體驗出發(fā),如何(能否)判斷你喝的是不是古樹茶?有位小伙伴提出了5個指標(biāo):

1.生津的「速度」

生津是很容易的,很多原因可以令口舌生津,過分注意生津的感覺反而易混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間,為生津的速度。同等品種,速度越快越優(yōu)。

2.回甘的「徹底程度」

真正優(yōu)質(zhì)的普洱茶,從回甘一開始,苦澀就徹底結(jié)束,沒有舌面附著感,整個口腔有種很甜潤的感覺。

3.香氣的「融合度」

聞起來和喝下去后的香氣程度、比例。優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來,持續(xù)很長時間,很清悠,沒有不適和不悅之感。

4.喉感的「深度」

喉感深,喝起來會有一種體驗:口腔感沒有喉感強烈,且喉嚨深處的觸感會持續(xù)一段時間。

5.喉韻的「持久度」

喉韻指的是在喉部的「甘」化開之后,形成甘甜生津、香韻四溢的舒爽感受,也是品茗的一大關(guān)鍵。喉韻愈悠長,則茶性愈穩(wěn)定。而茶性愈穩(wěn)定者,其收藏價值亦愈高。無底韻者則失于粗鄙。

且慢,感覺有時也是不靠譜的:

誤區(qū)1:把「回甘」當(dāng)「甜」

甜,是入口即甜的感覺,只有內(nèi)質(zhì)豐富的好茶,才能入口就能感受得到。

誤區(qū)2:以「苦澀」為「霸氣」

時常會聽人說,不苦不澀的茶,便沒有霸氣,沒有轉(zhuǎn)化、提升的空間。事實上, 好的生普洱苦澀味迅速被口腔感受到,又會迅速地消退,轉(zhuǎn)成甜味。反之則苦澀味消退很慢,甚至歷久不退。

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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作者: 茶中網(wǎng)

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