1、產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關(guān)。夏季連續(xù)幾個月的下雨，這在云南很常見，雨水也給茶園帶來生機(jī)，茶葉長得又肥又快。

因此。雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶?？梢哉f，自然的雨水是煙味主要來源。
各位可以嘗試用雨水煮一鍋飯，吃著的是不是和茶里的煙味是一樣的？

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2、加工制程中的原因:在云南的好多產(chǎn)茶區(qū).經(jīng)濟(jì)落后,加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴(yán)密，或是杜堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi),在炒茶，時候煙氣往鍋里灌，也會造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味。特別是在雨季天,煙氣較重.會往下灌.導(dǎo)致炒出來的茶有煙味。

3.農(nóng)家茶，云南好多地方都流行有個火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒有專用的曬青大棚，那必然會把茶拿去火塘邊烘干（我外公就經(jīng)常這么整的），火塘邊烘干的茶青，有煙味是必然。

為何在普洱茶中，春茶比較香，雜味少。而雨季茶煙味重。以上兩點基本可以說明煙味來源主要原因。
解決辦法：1、盡量避免茶青沾有雨水。（云南長達(dá)5個月的連續(xù)雨季。幾乎隨時在灑著雨點，而這五個月基本占了云南80%茶葉產(chǎn)量)
2、改進(jìn)普洱茶殺青制程及設(shè)備。
3、搭建普洱茶專用曬青大棚。

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茶葉加工
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茶區(qū)

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