隨著人們生活節(jié)奏的加快、生活品質(zhì)的提高，社會(huì)結(jié)構(gòu)的多元化，潮汕的茶文化正發(fā)生悄然變化。傳統(tǒng)茶藝的發(fā)展越來(lái)越精深；茶的種類(lèi)在變，飲茶的方式在變，品茶的地點(diǎn)也在變。凡此種種，給潮汕的茶文化帶來(lái)一定的沖擊，也給傳統(tǒng)的茶文化注入了新的內(nèi)涵。

傳統(tǒng)工夫茶藝日趨精細(xì)

一直以來(lái)，品飲工夫茶的風(fēng)氣在潮汕地區(qū)可謂是長(zhǎng)盛不衰。潮汕人均消費(fèi)茶葉的數(shù)量位居全國(guó)各省市之首。買(mǎi)賣(mài)茶葉的茶莊店鋪遍布城鄉(xiāng)的大街小巷，而幾乎每家每戶(hù)都購(gòu)置有茶葉和精巧的茶具備以待客。

近幾年，人們生活水平蒸蒸日上，把品茗作為一種藝術(shù)的享受，追求飲茶益心之美的大有人在，這也使傳統(tǒng)的工夫茶藝得到長(zhǎng)足發(fā)展。茶具作為茶文化的重要組成部分，對(duì)收藏者和文人雅士來(lái)說(shuō)，它既是實(shí)用品，也是鑒賞品，是領(lǐng)略品茶情趣不可缺少的一個(gè)方面。過(guò)去，潮汕人普遍使用的是潮州楓溪產(chǎn)的瓷器茶具和江蘇宜興產(chǎn)的紫砂茶具，多數(shù)由圓月形的茶洗、茶盤(pán)，加上一把小茶壺（或是蓋甌）和幾個(gè)白瓷小杯構(gòu)成。如今，納茶用的鏟子、洗茶杯用的鑷子、放茶杯的茶墊等較為專(zhuān)業(yè)的用具也普及到了普通的家庭，而茶具的樣式更是五花八門(mén)，不勝枚舉。像紫砂壺，就有二人罐、三人罐、四人罐等分別；有小如桔子、大似蜜柑者，也有鼓形、瓜形、柿形、菱形、梅花形、六角形、栗子形等等樣式。不單茶壺，茶盤(pán)和茶洗的種類(lèi)也非常繁多。除了傳統(tǒng)的白瓷和紫砂，還有古色古香的竹木、匠心獨(dú)具的根雕、古樸典雅的玉石?？钍胶?jiǎn)單的有圓形、棋盤(pán)形，復(fù)雜的還飾以蟠龍游鳳，附以假山石及小榕樹(shù)、小泥人，讓人分不清這到底是一套茶具呢還是一盆精致的盆景。但無(wú)論如何，把茶具作為一種藝術(shù)品擺設(shè)于居室的顯眼位置，充分發(fā)揮其古雅精美的欣賞價(jià)值，在潮汕地區(qū)的家庭中比比皆是。不少物質(zhì)條件較好的家庭還專(zhuān)門(mén)設(shè)置一間裝飾別致的雅室作為飲酒品茗、與知己促膝談心之所。也有的利用露臺(tái)，修筑假山盆景、小橋流水、石臺(tái)圓凳，再擺上一套精巧茶具，于清風(fēng)朗月中烹茗啜茶，笑談人生。此番妙景，茶又豈止是單純的茶，簡(jiǎn)直是綜合性的生活藝術(shù)了。

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近年來(lái)，汕頭出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)的潮汕茶藝館，專(zhuān)門(mén)為一些前來(lái)觀光旅游的顧客表演傳統(tǒng)的工夫茶藝。其嫻熟的手藝和沖茶時(shí)的優(yōu)美姿態(tài)，常常贏來(lái)滿(mǎn)堂喝彩，令觀者撫掌擊節(jié)，而潮汕茶藝也由此得到弘揚(yáng)傳播。有關(guān)專(zhuān)家高度評(píng)價(jià)潮汕的工夫茶，稱(chēng)潮汕工夫茶為“廣東三寶之一”，是工夫茶品飲藝術(shù)的代表，使世人了解中國(guó)茶藝的博大精深，“中國(guó)茶道在潮汕”絕非虛言。

另類(lèi)茶飲異軍突起

工夫茶無(wú)疑是潮汕茶文化的主角，不少迎合現(xiàn)代人多樣化需求的袋泡茶、方便茶、保健茶也異軍突起，與講究高雅茶藝的工夫茶相互交融，交相輝映。此外，由于社會(huì)結(jié)構(gòu)的多元化、人口流動(dòng)的多向性，其他地區(qū)特有的飲茶習(xí)俗也日益滲透到潮汕人的日常生活中，給潮汕的茶文化帶來(lái)一股撲面新風(fēng)。以前流行于巴蜀一帶的蓋碗茶，如今在汕頭的一些酒樓餐館也時(shí)有所見(jiàn)。用有托的瓷蓋碗盛茶，用長(zhǎng)頸銅茶壺沖茶，這些都不算特別的稀奇，有趣的是茶堂倌的沖茶方式。每當(dāng)有客人到來(lái)坐定，茶堂倌便右手握著紫銅茶壺，大步流星地來(lái)到離茶客一米開(kāi)外的地方立定，然后提起茶壺，右手臂伸直，“刷、刷、刷！”如蜻蜓點(diǎn)水，一圈茶碗，碗碗沖得恰到滿(mǎn)處，又沒(méi)有水花濺出碗外。接著，搶步上前，用手指把茶蓋一挑，將茶碗蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。如此高超的泡茶技藝雖與沖工夫茶大相徑庭，但對(duì)茶客來(lái)說(shuō)，無(wú)異也是一次技藝的欣賞。

還有一些簡(jiǎn)便實(shí)惠的茶飲品，雖然沒(méi)有繁瑣的沖泡和飲茶方式，但也具有相當(dāng)?shù)男蕾p樂(lè)趣。如一種保健茶，里面含有紅棗、菊花、胖大海等，沖飲時(shí)，只須將茶傾入玻璃杯，再倒入開(kāi)水沖泡。不一會(huì)兒，茶里面的菊花便悄悄“盛開(kāi)”，一片片花瓣和一芯芯茶葉慢慢舒展開(kāi)來(lái)，與胖大?！巴隆背龅目|縷“柔絲”一起，隨著輕輕搖晃的水波游動(dòng)，變幻出一幅曼妙的圖景，讓飲者賞心悅目，怡情悅性。

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