作為被業(yè)內(nèi)譽為“評判普洱生、熟茶品質(zhì)的標準產(chǎn)品”,勐海茶廠所產(chǎn)的7542與7572與其說是大益茶的代表,不如說已成為普洱經(jīng)典的象征。
????自上世紀70年代中期問世至今,7542和7572珠聯(lián)璧合,在30多年的悠悠歲月中打造了一個普洱茶界的傳奇。其卓越而恒定的品質(zhì)背后,一個重要基點正是勐海茶廠的產(chǎn)品拼配技術(shù)。
????眾所周知,“拼配”和“發(fā)酵”是普洱茶制作過程中兩大核心工藝,也是作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“大益茶制作技藝”的核心價值。“拼配”即“用不同產(chǎn)地同一等級、同一產(chǎn)地不同級別或者是不同年份的茶菁按照配方進行混合加工,這樣能揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡,從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標準,保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性,而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點的產(chǎn)品,拼配幾乎是所有茶葉精制加工過程中的重要環(huán)節(jié)之一。勐海茶廠長期以來的大規(guī)模生產(chǎn)和充足的不同年份原料儲備,使得其對該技術(shù)的掌握與使用達到了爐火純青的程度。
????7542和7572之所以成為經(jīng)典,勝在數(shù)十年如一的純正口味和穩(wěn)定品質(zhì);勝在品感協(xié)調(diào)豐富,并達致“不偏不倚”的“中和”境界。
????7542作為勐海茶廠出產(chǎn)量最大的青餅,以肥壯茶菁為里,幼嫩芽葉灑面,拼配得當。面茶色澤烏潤顯芽毫、心茶肥壯,該茶品香氣純正持久,有花果香,滋味濃厚回甘好,湯色黃亮,葉底勻齊,存放后的變化較為豐富。
????7572亦是勐海茶廠的大宗熟餅茶,從上個世紀70年代中期生產(chǎn)至今,采用金毫細茶撒面,青壯茶菁為里茶,發(fā)酵適度,茶品色澤褐紅,滋味醇厚,湯色紅亮,綜合品質(zhì)高。
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