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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 文化 西藏茶文化的歷史演變簡(jiǎn)介

西藏茶文化的歷史演變簡(jiǎn)介

藏族作為一個(gè)歷史悠久的民族,其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格,其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料,形成了別具特色的高原茶文化。
西藏高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū),史料記載,早在囊日松贊時(shí)期,吐蕃民間就開(kāi)始嗜茶。把茶葉當(dāng)作

藏族作為一個(gè)歷史悠久的民族,其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格,其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料,形成了別具特色的高原茶文化。

西藏高原本是不產(chǎn)茶的地區(qū),史料記載,早在囊日松贊時(shí)期,吐蕃民間就開(kāi)始嗜茶。把茶葉當(dāng)作開(kāi)胃、養(yǎng)身之藥由來(lái)已久。藏文史書(shū)《藏漢史集》關(guān)于茶葉在藏族地區(qū)出現(xiàn)的故事有如下記載:吐蕃王都松芒布杰得了一場(chǎng)重病,靜養(yǎng)之時(shí),王宮屋頂?shù)臋跅U角上飛來(lái)一只從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的美麗小鳥(niǎo),口中銜著一根樹(shù)枝,枝上有幾片葉子,在屋頂上婉轉(zhuǎn)啼叫。吐蕃王派人查看,將小鳥(niǎo)銜來(lái)的樹(shù)枝取來(lái)放到臥榻上。他發(fā)現(xiàn)這是一種以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的樹(shù)枝,于是摘下樹(shù)葉放入口中品嘗其味,頓覺(jué)清香,加水煮沸,竟是上好飲料。于是派出眾大臣及百姓去尋找這種奇妙的樹(shù),歷盡艱辛終于在漢地找到了,原來(lái)這就是茶葉樹(shù)。從此,茶葉被引進(jìn)藏區(qū),并逐漸成為藏族日常生活中不可缺少的飲料。

據(jù)藏族史料記載,西藏高原盛行飲茶之風(fēng),是從松贊干布時(shí)期與唐朝之間的茶馬貿(mào)易開(kāi)始的。藏族在唐代已經(jīng)獲得許多中華內(nèi)地的名茶。松贊干布統(tǒng)一西藏,迎娶尼泊爾赤尊公主和唐朝文成公主后,西藏的商業(yè)貿(mào)易興盛起來(lái),而茶馬貿(mào)易成為吐蕃與唐朝的主要貿(mào)易。唐高宗時(shí)“縑馬交易”、唐玄宗赤嶺的“互市換馬”開(kāi)始了唐朝與吐蕃茶馬市場(chǎng)之端,用良馬和唐朝換茶。對(duì)此,唐朝專門成立了“茶馬司”,負(fù)責(zé)與吐蕃之間的茶馬貿(mào)易。公元743年,唐蕃會(huì)盟,立碑于“赤嶺”(今青海湖東面的日月山),建立了“茶馬互市”。為了交換茶葉,吐蕃曾派專人經(jīng)營(yíng)藏、漢茶葉貿(mào)易,稱為“漢地五商茶”。

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史籍有關(guān)于吐蕃王室儲(chǔ)存漢地各種名茶的記載。在藏文的《漢藏史集》中,有兩章(《茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事》、《茶葉的種類》)專門介紹茶是如何從漢地傳入吐蕃的情況。書(shū)中寫道:“對(duì)于飲茶最為精通的是漢族的和尚,此后赤松德贊向和尚學(xué)會(huì)了烹茶,米札袞布又向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶。這以后依次傳了下來(lái)?!辫b別漢地茶葉好壞的知識(shí)篇為《甘露之?!?。這說(shuō)明隨著茶葉傳入西藏,茶文化也隨之在西藏廣為傳播。茶葉一經(jīng)傳入西藏,它所具有的助消化、解油膩的特殊功能,使之成為肉食乳飲的藏民族的飲食必需品,上至王公貴人,下至庶民百姓,飲茶成風(fēng),嗜茶成性,紛紛竟相爭(zhēng)求。于是,兩地之間的茶馬古道也應(yīng)運(yùn)而生。

在西藏,藏族喝的茶可分為酥油茶、甜茶、清茶,其制作方法也各不相同。而藏族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就己開(kāi)始流傳的酥油茶。酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩。酥油茶的制作方法是:以產(chǎn)于四川、云南的青磚茶作原料,先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽),濾出茶葉,倒入茶罐,放在一旁待用。做茶時(shí),取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽,倒入“董莫”(酥油茶桶),加入酥油,再用力將“甲羅”(打酥油茶用的棍子)上下來(lái)回?cái)噭?dòng),待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著社會(huì)的進(jìn)步、生活水平的提高、電力走入高原人家,不少人都使用電動(dòng)攪拌機(jī)打酥油茶,使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予了現(xiàn)代的操作方式。

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