人們都知道飲茶有許多益處，因?yàn)槠渲邪喾N功能性有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素。但要使飲茶真正在百姓日常生活中發(fā)揮應(yīng)有的作用，除了政府和相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)正確引導(dǎo)，促進(jìn)茶葉行業(yè)的整體發(fā)展外，還需要我們正確掌握各類(lèi)茶的特質(zhì)，根據(jù)個(gè)人需要和體質(zhì)有選擇性地科學(xué)飲茶。為此，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)申衛(wèi)偉專(zhuān)門(mén)為大家提出了一些建議和提醒。

一是茶是喝出來(lái)的，真正要掌握茶的特點(diǎn)不要只喝一種茶，各種茶應(yīng)兼喝。比如北方地區(qū)，剛開(kāi)春的時(shí)候喝點(diǎn)花茶驅(qū)驅(qū)寒氣，而且這時(shí)候新茶還沒(méi)下來(lái)。春茶下來(lái)的時(shí)候喝點(diǎn)綠茶，但新茶不要馬上喝，稍微放一下，把茶葉因加工而產(chǎn)生的火氣即部分熱量散去，否則直接飲新茶很容易上火。一般買(mǎi)來(lái)的新綠茶放在清潔干凈、無(wú)異味的冰箱中，放5天或1星期即可把火氣退去，之后飲用就不上火了。到了夏天，天熱的時(shí)候喝點(diǎn)清涼祛暑的白茶和綠茶，黑茶經(jīng)過(guò)熬煮后放涼飲用也有較好的清熱解暑作用。秋天是生產(chǎn)烏龍茶的季節(jié)，因此可以喝點(diǎn)烏龍茶，或者喝點(diǎn)新的花茶。到冬天則喝點(diǎn)紅茶、熟普洱，可以起到溫潤(rùn)腸胃、驅(qū)寒降燥的作用。當(dāng)然，鑒于北方地區(qū)冬天較為干燥，因此長(zhǎng)時(shí)間在暖氣房和空調(diào)房工作居住的人群，可以適量喝點(diǎn)綠茶、白茶，但也最好跟紅茶、黑茶一起交替搭配著喝。對(duì)于脾胃不好、身體寒氣過(guò)重的人群而言，一年四季不能總抱著綠茶喝，因?yàn)閺闹嗅t(yī)的角度來(lái)講，茶性整體都是偏寒的，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)紅茶偏暖，綠茶則偏寒。因此，人們?cè)陲嫴钑r(shí)要充分結(jié)合自身的身體狀況和季節(jié)進(jìn)行靈活調(diào)整。

二是應(yīng)在茶葉的保鮮期內(nèi)飲用。加工工藝是形成茶葉品質(zhì)的主要因素，但決定茶葉后期質(zhì)量變化的還有很多其它因素，比如包裝儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境等。就一般成品茶葉而言，其內(nèi)含物成分會(huì)繼續(xù)發(fā)生轉(zhuǎn)化降解。因此，綠茶一般要求當(dāng)年飲用，而且平時(shí)應(yīng)盡量冷藏保鮮。傳統(tǒng)烏龍茶的存放條件不如綠茶嚴(yán)格，但是對(duì)于清香型烏龍茶，比如清香型鐵觀音則應(yīng)進(jìn)行冷藏處理，否則會(huì)導(dǎo)致茶葉快速變陳而影響其品質(zhì)風(fēng)味。另外，對(duì)于花茶、紅茶等茶類(lèi)而言，其存放期最多也就一兩年，所以建議大家在飲用上述茶類(lèi)時(shí)盡量選擇當(dāng)年產(chǎn)的新茶。但對(duì)于黑茶、白茶等茶類(lèi)而言，其內(nèi)含物成分在后期的存放過(guò)程中會(huì)繼續(xù)發(fā)生變化。這方面的具體轉(zhuǎn)化機(jī)理較為復(fù)雜，多年來(lái)茶葉科研工作者一直對(duì)此進(jìn)行著廣泛、深入的研究。截至目前，根據(jù)多方研究成果和實(shí)際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黑茶、白茶等茶類(lèi)在一定溫濕度環(huán)境下，經(jīng)過(guò)科學(xué)適度存放，均具有一定的獨(dú)特保健功效，但這并不意味著這些茶就能代替藥物治病。茶首先是一種飲料，其次才具有一定的保健功能。加之，我們?nèi)粘２枞~的飲用量是很有限的，其內(nèi)含物成分又因水沖泡方式而無(wú)法全部浸出，因此人體通過(guò)飲茶所攝入的營(yíng)養(yǎng)和保健功能成分也是很有限的。當(dāng)然，如果我們能夠堅(jiān)持長(zhǎng)期有規(guī)律地科學(xué)飲茶，對(duì)身體也是很有益處的。這不僅與茶葉功能成分有關(guān)，更重要的是人們通過(guò)長(zhǎng)期飲茶所逐漸形成的科學(xué)生活規(guī)律和舒緩放松的心情對(duì)身體健康也是有幫助的。

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