很多人都知道喝茶的好處，也養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，而且茶喝得越來(lái)越濃，特別是有些老年人，常美其名曰“多多攝入有效成分”。為了達(dá)到這一目的，泡茶竟然是一杯水，半杯茶。凡事都要有度，喝茶也是一樣。喝淡茶可以養(yǎng)生。喝濃茶則有損健康，會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，還易產(chǎn)生便秘癥。通常，一杯茶放入3～4克茶葉就可以了。此外，還有很多辦法既可以大量吸收茶葉中的有效成分，也沒(méi)有大量飲用濃茶帶來(lái)的危害。比如，用茶水煮米飯和用茶葉燒菜。

茶水煮米飯

用茶水煮米飯，可以使原來(lái)很普通的米變得清香撲鼻。茶水煮米飯所使用的茶湯濃度比較低，但量比較大，這樣既保留喝茶的好處，也無(wú)喝濃茶的危害，還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。其方法很簡(jiǎn)單：先將茶葉1～3克，用500～1000克的水燒開后浸泡5分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過(guò)濾去渣后待用。再將米放入鍋中，洗凈，把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。

貼心提示：茶葉選綠茶或紅茶均可，但是綠茶水煮米飯相對(duì)味道更好一些。很多人都說(shuō)隔夜茶不能喝，其實(shí)茶水煮米飯是可以用隔夜茶。隔夜茶本身并沒(méi)有壞處，但因茶葉易氧化，隔夜茶的茶杯上往往會(huì)留有茶斑。如果是夏季，夜間的溫度也很高，茶葉容易被細(xì)菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，食用后易導(dǎo)致腹瀉。所以，夏季不能用隔夜茶煮米飯。

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茶葉燒菜

像龍井蝦仁，就是用龍井新茶燒的一道蘇幫經(jīng)典菜，用料精細(xì)，色香味俱全，是典型的茶文化與食文化相結(jié)合的時(shí)令菜。其做法很簡(jiǎn)單：采用手拆新鮮蝦仁，四成熱的色拉油，清熘蝦仁，用龍井新茶第二次沖泡的茶水烹飪。裝盤時(shí)，在蝦仁上點(diǎn)綴幾片茶葉，其余的龍井茶葉圍邊，既美觀又美味。除此之外，還有龍井蛤蜊湯、龍井鮑魚、龍井扇貝片、龍井汆雞絲、茶香鯽魚、樟茶鴨子、綠茶番茄湯、茶香熏河鰻、毛峰熏鰣魚、碧螺炒銀魚、鐵觀音燉雞，茶香牛肉、紅茶牛肉片、銀針蒸肉絲、烏龍熏雞、凍頂燜豆腐、芽茶土豆絲、茶葉燉豬心、紅茶鱔筒煲、水煮茶香魚片等茶葉菜。

貼心提示：用茶葉燒菜，一般是用茶末、茶水來(lái)烹飪的。茶水不能太濃，既不能掩蓋菜的本味，又要使菜含有茶的清香。

五花八門的吃法

茶葉的另類吃法還有很多。比如：用上好的紅茶煮東坡肉，最后澆上用紅茶調(diào)出的芡汁；用茉莉花茶與排骨燉湯；用綠茶和啤酒浸泡肉；用花茶和黃酒腌熗蝦；用苦丁茶泡制苦瓜；用烏龍茶熏豬耳朵等。不僅僅是茶菜，現(xiàn)在還有了香茶餅、茶餅干等茶糕點(diǎn)，用茶末做茶泡飯和茶粥，用茶粉、面粉等混和著搟出來(lái)的茶葉面、茶葉餛飩，自制的茶飲料等?？傊?，全系列的茶肴、茶宴已經(jīng)形成。

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