云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復(fù)雜，其主要表現(xiàn)特點(diǎn)為：①區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。②年溫差小、曰溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。這樣條件下，加上部分茶種與生長形態(tài)不同，各茶山茶菁茶質(zhì)有明顯不同特質(zhì)。若以相同茶種、生長形態(tài)、制程等相同客觀條件下，云南茶區(qū)出現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。

本文所介紹各茶區(qū)茶質(zhì)特色，多數(shù)以手工制作之栽培野生茶、野放茶為主。在正常制程、春茶、一心一葉與一心二葉的狀況下，所評鑒出的茶質(zhì)特色。因涉及筆者個人口感好惡，所陳述之觀感僅供讀者參考，并非絕對標(biāo)準(zhǔn)。

1、曼撒茶山

茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣中北部，古六大茶山茶區(qū)。

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簡介：位于勐臘縣易武鄉(xiāng)東北，離易武鎮(zhèn)內(nèi)約20公里，與老撾交界。茶區(qū)內(nèi)地形復(fù)雜、落差大，最高的海拔為1950米，最低的為 750米。

清朝乾隆年間，曼撒茶山開始進(jìn)入最輝煌的時期，據(jù)史料記載，年產(chǎn)達(dá)萬擔(dān)以上。當(dāng)時生產(chǎn)出的茶葉，多集中在曼撒老街進(jìn)行交易；曼撒在鼎盛時期，有三百多戶居民。同治十三年，曼撒老街遭遇毀滅性的第一次大火；光緒十三年，曼撒再次遭遇第二次大火，無情的祝融瞬間毀滅繁榮的小鎮(zhèn)，而第三次火災(zāi)與疫病，更是將曼撒成為頹圮之荒城。此時，離曼撒20公里外的易武，立即取代曼撒的地位。這也說明為何清光緒以后的普洱府志上，易武替代曼撒，成為六大茶山中重要的茶山。古代行政區(qū)域劃分，曼撒屬易武土司管轄，并且易武與曼撒茶區(qū)相近，因此很難嚴(yán)格區(qū)分二者之間的差異。以致在坊間，有不少廠方與業(yè)者將二茶區(qū)所產(chǎn)茶菁同屬“易武”。

大葉種栽培野生茶特色：香揚(yáng)水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面與上顎中后段香氣飽滿，優(yōu)質(zhì)茶品甘韻擴(kuò)及兩頰，近年因過度采摘與季節(jié)因素，湯質(zhì)較薄。