第一點,是茶品的原料
從茶樹被發(fā)現(xiàn)以來,一直進行訓(xùn)化,過渡,培育,所以茶樹一直是在變化中的,老茶,像是從前老茶號的茶,那個年代的茶葉原料均是野生的大葉茶,葉片柔軟肥大。直到上世紀(jì)七八十年代,這樣的原料還使用得很多。1970年,在勐海茶廠重新建廠后,大范圍的開墾茶園,改良茶園的,許多老茶園被淘汰,由改良種灌木新茶園取代。這么說的意思就是 ,80年代后期的,老茶號的原料,就有了變化,(所以說,并不是印有老茶號的包裝,就一定是老茶,老茶的用料,是有規(guī)律的)
第二是餅型的鑒別
很早遠(yuǎn)的那一段時間,茶餅的壓制,都是石墨純手工壓制的,是到了建國以后,機械制茶,慢慢的就開始普及,新的制茶模具,就是茶葉的餅型規(guī)范化了,而且,石墨壓餅的茶面大多會因為用具的磨損而導(dǎo)致形狀不會完全相同;90年代之后的機械制茶,茶餅就規(guī)整很多。(當(dāng)然并不是說,餅型不周正的就一定是老茶,這只是一個參考面,部分茶友就不必來扣我發(fā)的字眼了)
第三,拼配的規(guī)律
我們現(xiàn)在所指的老茶,大多都是由當(dāng)時的大廠制造的,現(xiàn)在普洱茶后起之秀的茶廠,大多是不具備老茶的,從前的老茶,最為風(fēng)靡的就是勐海茶廠,下關(guān)茶廠,舉例來說吧,勐海的7542、8582,下關(guān)廠的8653、7663,昆明廠的7581,這些都是嘜號茶品,嘜號茶,是為了讓茶葉維持在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)下,也是大廠產(chǎn)茶的一個不容易的地方,使一款茶品茶性穩(wěn)定在一定的水準(zhǔn)上。這也算是辨識茶品年代的要素中最難以偽作、最具參考意義的。
第四,最無法造假的內(nèi)飛
內(nèi)飛是在茶葉壓制的時候,壓在茶餅中間的,是不能取出,不能更換的,否則,真?zhèn)€茶餅就是殘缺的,內(nèi)飛鑒別的方法,主要在于紙張質(zhì)地、油墨顏料、印刷版式三個方面。從前的紙張,其實大多比較粗糙,沒現(xiàn)在那么細(xì)膩,顏色也沒有現(xiàn)在那么白凈,在90年代之前,相信大家都有印象,印刷方面是很細(xì)小的字體。(這兩點也是可以作為鑒別的一方面,當(dāng)然紙張也是可以造假的,但是 ,可以查詢相關(guān)信息,了解80,90年代的紙張,印刷技術(shù)。)
第五,茶葉最直觀的棉紙包裝
在1985年以前,云南所有的茶葉,生產(chǎn)了都是由進出口公司統(tǒng)一管理,包裝棉紙也還是進出口公司提供。在1985年,這個分水嶺之后,勐海茶廠,下關(guān)茶廠都有了自己的包裝,而且,大廠的老茶,基本都是有大票的,標(biāo)明了嘜號和年份的批次,這些紙張都是可以作為鑒別的點。。
第六,茶湯色澤和茶湯香氣
我們平時對于湯色、葉底、口感等辨識方法在辨別茶葉中的作用是很大的,時間的洗禮之后,普洱生茶在陳化過程中的變化是湯色越來越紅,口感越來越醇和,苦澀度降低;而熟茶在時間洗禮之后,渥堆熟味會逐漸消失。但是,并不是說湯色紅的生茶都是老茶。一些濕氣大的地方,通過作倉,通常生茶三四年,湯色就會變?yōu)槌燃t;六至八年即可轉(zhuǎn)栗紅色,生成“樟香”。
鑒別老茶,還真不是哪一面就可以看出來的 ,茶葉是個龐大的學(xué)問,你要學(xué)習(xí)的,還真是不止茶而以。
微信公眾號:puersir;
茶中網(wǎng):m.lansen-swimmpool.com
普洱茶知識交流請?zhí)砑觽€人微信號:chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請關(guān)注陳老師微信,或點擊囤茶優(yōu)選商城進入購買。國家級制茶工程師,國家一級評茶師-陳財嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號:435121