茶中網(wǎng)
常常聽(tīng)見(jiàn)專業(yè)的普洱茶人，品茶時(shí)，說(shuō)什么水線之類的，其實(shí)，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，根本不知道什么是水線？所謂“水線”，其實(shí)就是指注水方式。注水方式的不同，影響著茶湯口感的不同。
?
例如：有些茶因其本身內(nèi)涵物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，湯質(zhì)厚重感強(qiáng)。所以，沖泡時(shí)要求沿杯壁，定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，而且出湯時(shí)避免出湯過(guò)急。這樣做的目的是，一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。
?
注水方式常見(jiàn)的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊，注水點(diǎn)還分螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水等。
?
一般來(lái)說(shuō)：“香靠沖，湯靠吊”，意思就是：如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦；如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿。
!
也想出現(xiàn)在這里？
聯(lián)系我們吧
廣告
?
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，生茶主要品高揚(yáng)香氣、熟茶主要嘗綿長(zhǎng)甜韻。像景邁這一類以香氣見(jiàn)長(zhǎng)的普洱生茶來(lái)說(shuō)，采用“高沖、單邊環(huán)圈注水”的方式最好，高沖時(shí)水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所需時(shí)間短，水與葉底的激蕩最強(qiáng)，最能激發(fā)香氣。
?
普洱熟茶則可采用“低吊、定點(diǎn)注水”的手法，低吊時(shí)水溫保持得較好，注滿蓋碗時(shí)間長(zhǎng)，水與葉底的激蕩最小，便于讓內(nèi)含物質(zhì)緩緩釋放，泡出綿長(zhǎng)的口感，茶湯也不易渾濁。
相關(guān)熱詞：普洱茶
熟茶
生茶
注水
茶湯
口感
延伸閱讀：
· 泡茶注水方式及間隔時(shí)間對(duì)茶湯口感的影響08-28
· 普洱茶：“想泡我，你懂得掌握‘火候’嗎？”09-11
· 茶友須知：為什么用紫砂壺泡茶很香？09-16
· 親愛(ài)的 我要用多少熱度來(lái)泡你？09-19
· 【一家之言】理想狀態(tài)里的普洱茶09-19
來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.lansen-swimmpool.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.lansen-swimmpool.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi
古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121
