普洱熟茶的陳香味是茶葉的核心香氣，同時(shí)陳香也并非一種香氣，而是熟茶在存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化過(guò)程中呈現(xiàn)的綜合香型，是陳味，木香，藥香等類(lèi)型氣味的混現(xiàn)，且具有“活性”，而樟香味的產(chǎn)生與微生物活動(dòng)有較大關(guān)系，長(zhǎng)期陳放后，其微生物會(huì)產(chǎn)生葑酮，再混合普洱茶本身的花木香，便造就了令人愉悅的樟香。

普洱陳香味解析

陳香是普洱茶的終極境界，時(shí)間的味道，和木香有區(qū)別。

陳香也可以說(shuō)不是一種香氣，更為準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)是普洱茶經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化而出的多種令人愉悅的香氣綜合體。

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同時(shí)陳香也是普洱茶熟茶的核心香型，純正的陳香熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎(chǔ)上來(lái)談，沒(méi)有陳香就不是合格的熟茶。

陳香嗅來(lái)類(lèi)似于老木家具散發(fā)出來(lái)的那種深沉香氣，但更具活力；

普洱茶應(yīng)有的陳香是陳而有活性的，并無(wú)沉悶之感。

“活性”是普洱茶的品鑒節(jié)點(diǎn)，是整個(gè)普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。

陳香是一種復(fù)雜的混合香氣，是陳味，木香，藥香等等類(lèi)型氣味的混合表現(xiàn)，涉及的香氣物質(zhì)眾多，其中對(duì)普洱茶陳香貢獻(xiàn)最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都屬于在發(fā)酵中生成的物質(zhì)。

普洱樟香味解析

目前樟香究竟是怎么產(chǎn)生的，并沒(méi)有明確定論，不過(guò)目前有以下觀點(diǎn)的認(rèn)可度比較高。

觀點(diǎn)一認(rèn)為，樟香的產(chǎn)生與煙味有莫大的聯(lián)系，像一些本身有煙味的普洱茶，在漫長(zhǎng)的陳放中，餅體中的煙味，就會(huì)慢慢地被新產(chǎn)生的陳味所包裹。

煙焦油和陳味相互交融，彼此影響，就會(huì)轉(zhuǎn)化為一種新的味道——樟香。

觀點(diǎn)二則認(rèn)為，樟香的產(chǎn)生是因?yàn)槲⑸锘顒?dòng)，而產(chǎn)生的一種反應(yīng)。

處于長(zhǎng)期陳放狀態(tài)下的普洱茶，是微生物的樂(lè)園，這些微生物會(huì)在代謝中產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)——葑酮。

葑酮是一種樟腦味頗濃的香氣成分，再混合普洱茶本身的花木香后，就會(huì)產(chǎn)生令人愉悅的樟香。