茶葉是一種較為容易吸附氣味的物質(zhì)，初期制作時(shí)的工藝流程，后期存儲(chǔ)時(shí)的存儲(chǔ)環(huán)境，都很容易使得普洱茶有異味，那么到底是什么原因造成普洱茶會(huì)有異味呢？

本期就為茶友盤點(diǎn)普洱茶的異味和造成異味的原因所在。

加工時(shí)造成的

1.煙味

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普洱茶殺青的時(shí)如果灶膛不緊密，會(huì)有一些煙進(jìn)入到茶中造成茶葉的煙味。

并且如果殺青的時(shí)候溫度過高，造成一部分茶葉焦胡，也會(huì)造成煙味。

2.青味

造成青味的原因有兩種，一種是普洱生茶殺青的時(shí)候，殺青程度低，就會(huì)產(chǎn)生類似似青草的生青氣。

另一種是鮮葉粗老，含水量少，在殺青過程中必須采用“老葉嫩殺”，即殺青時(shí)間短、殺青溫度低。

殺青技術(shù)不夠青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)難以較大程度消散，就會(huì)有粗青氣。

3.燜味

茶葉水分重，攤晾不及時(shí)；或者揉捻之后，沒有及時(shí)干燥，都會(huì)使得普洱生茶中有類似炒青菜時(shí)用鍋蓋燜炒而產(chǎn)生的氣味。

并且如果普洱茶干燥環(huán)境濕度和溫度較高，空氣流通性差，也會(huì)使得普洱生茶產(chǎn)生類似的燜味。

4.渥堆味

渥堆味是普洱熟茶經(jīng)過灑水渥堆這一工藝環(huán)節(jié)會(huì)產(chǎn)生的味道，這是大部分新制熟茶都會(huì)有的味道，不過只要經(jīng)過一段時(shí)間的正確存儲(chǔ)就會(huì)消散。

存儲(chǔ)時(shí)造成的

1.煙味

煙味除了加工時(shí)造成的，還有一種就是后期存儲(chǔ)，普洱茶在自然轉(zhuǎn)化中會(huì)出現(xiàn)煙味，例如昆明干倉(cāng)存儲(chǔ)的普洱生茶在陳期3~5年之間，最容易出現(xiàn)煙味，不過只要過了這段時(shí)期，茶中的煙味就會(huì)消失。

2.霉味

普洱茶存儲(chǔ)過程中受潮，使得普洱茶發(fā)霉而產(chǎn)生對(duì)的氣味，如果受潮發(fā)霉不是很嚴(yán)重，可以將發(fā)霉的部分剝離，將剩下的微波爐小火烘干。

如果發(fā)霉嚴(yán)重，那最好還是不要再品飲了。

3.倉(cāng)味

倉(cāng)味是一個(gè)比較寬泛的味道，例如一直存在爭(zhēng)論的不同自然倉(cāng)優(yōu)劣，不同地區(qū)的不同倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)導(dǎo)致普洱茶具有不同味道，以昆明倉(cāng)、廣州倉(cāng)、北京倉(cāng)較為典型。

本期不對(duì)自然倉(cāng)發(fā)表看法，僅僅說(shuō)一說(shuō)在自然倉(cāng)之下相對(duì)可控的變化。

例如存儲(chǔ)時(shí)普洱茶吸收了一部分包裝材料的氣味造成的異味，較為常見的是普洱茶吸附紙箱的氣味，這樣的情況大多數(shù)時(shí)候只要將普洱茶取出再存放一段時(shí)間就能消散掉。

有了異味應(yīng)該怎么辦

對(duì)于青味、渥堆味經(jīng)過一段時(shí)間的存儲(chǔ)大多都能夠消散，如果是存儲(chǔ)發(fā)酵造成的煙味可以通過增加存放時(shí)間祛除。

對(duì)于異味不嚴(yán)重的普洱茶取出存放在無(wú)異味的環(huán)境中，大多數(shù)情況下異味都會(huì)消散，現(xiàn)喝的話可以通過蒸汽醒茶的方法，將普洱茶用蒸鍋之類的適當(dāng)蒸一下能夠相對(duì)有效的除去異味。

不急于現(xiàn)喝的話，可以將茶餅撬散放在通風(fēng)、干燥、無(wú)異味之處充分醒茶一段時(shí)間，老茶常需要通過一個(gè)月左右的時(shí)間來(lái)完成醒茶，去除存儲(chǔ)造成的倉(cāng)味。

但如果異味較大且令人極為不悅，例如霉味、刺鼻味最好還是不要品飲為妙。