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內(nèi)含物質(zhì)豐富

茶葉內(nèi)也有形成酸、甜、苦、咸、麻、澀、辣，七種味道的內(nèi)含物質(zhì)。例如常見的形成苦味的咖啡堿、形成甜味的可溶性糖分及氨基酸、形成澀味的茶多酚、形成辣味的茶皂素、形成咸味的無機(jī)鹽類......

而麻味也是存在其中的，但是我們平日里喝茶很少喝出麻味，是因?yàn)槿说奈队X要想感受到茶葉中的麻味，需要引起麻味的物質(zhì)達(dá)到一個(gè)閾值，內(nèi)含物質(zhì)少的茶沒達(dá)到閾值，不會(huì)引起人相應(yīng)的味道。所以如果茶品出現(xiàn)麻味，其原因之一可能就是茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，達(dá)到了產(chǎn)生麻味的閾值。

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如果是這一原因造成的麻味，可以感覺到麻味會(huì)像苦澀味一樣化去，很快轉(zhuǎn)化成回甘生津，并且存放一段時(shí)間之后，再品飲麻味會(huì)消失。

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將澀味和麻味混淆

澀味與麻味其實(shí)都不是直接的味覺，也不是痛覺，振動(dòng)感帶來的麻味與收斂感覺帶來的澀味有其相似性，容易混淆。所以有時(shí)候所謂的“麻味”其實(shí)是澀味。

比如一些苦澀味較重的茶，在沖泡時(shí)投茶太多，出湯過慢，茶湯過濃，一些新茶友就有可能將澀味誤認(rèn)為是麻味。

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個(gè)人原因

味覺特別靈敏的人，對(duì)引起味道的物質(zhì)特別敏感，所要的引起味道的物質(zhì)閾值相對(duì)低一些，能夠品飲出麻味。但如果之前沒有喝出麻味，現(xiàn)在喝出來，可能是身體不適。

4

存儲(chǔ)不當(dāng)

普洱生茶在高溫、高濕等不合適的環(huán)境中存儲(chǔ)造成的劣變，例如濕倉加速陳化的茶品劣變，也有可能造成麻味。

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工藝不當(dāng)

普洱茶殺青不到位，部分引起麻味的物質(zhì)活性未被抑制，也有可能造成麻味的出現(xiàn)。

6

造假老茶

部分無良商家，使用一部分化學(xué)物質(zhì)加速普洱茶的陳化，而能夠造成舌頭發(fā)麻的化學(xué)物質(zhì)可不在少數(shù)。

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農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留造成的麻味，是最常見、也是茶友最擔(dān)心的。茶湯入口有讓人極為不適的刺激感，類似有綿密的針刺在口腔中，還會(huì)伴隨著類似用鈍刀在刮舌頭的鈍感。如果麻味化不開，一直在累積，這種茶一般3泡之后麻味還在累積，就要趕緊停止，不要再飲用。

綜上所述，在購買和品飲普洱茶時(shí)，如果喝到麻味，原因是多方面的。所以需要理智的分辨其中因素，做出合理的判斷，一來避免錯(cuò)失好茶，二來防止劣茶危害健康。