經(jīng)常喝茶的朋友應(yīng)該碰到過(guò)這樣的問(wèn)題。有時(shí)候，明明是一泡好茶，可喝的時(shí)候卻總有一股水味。

那究竟什么是水味？是不是說(shuō)茶的滋味像水那樣的淡？其實(shí)不是，所謂水味并不是指茶的味道很淡，而是指茶與水的味道涇渭分明，也就是經(jīng)常有人說(shuō)的“茶水分離”，茶是茶的味道，水是水的味道。

其實(shí)，茶有水味是茶葉浸出的內(nèi)含物質(zhì)物與水的比例失調(diào)，茶與水沒(méi)有完全融合所導(dǎo)致的，要想解決五招即可搞定。

一是茶葉泡至后期出現(xiàn)水味。任何茶葉泡到后期都會(huì)泡淡，如果這個(gè)時(shí)候出現(xiàn)了水味，只需換一泡茶重新沖泡即可。

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二是水質(zhì)過(guò)硬出現(xiàn)水味。所謂水質(zhì)過(guò)硬是指水中所含的礦物質(zhì)比例過(guò)高。導(dǎo)致水質(zhì)過(guò)硬的原因有兩種，其一是水質(zhì)本身就過(guò)硬，其二是一壺水反復(fù)燒。

過(guò)硬的水溶解度較低，茶與水也就很難融合了，茶就會(huì)出現(xiàn)水味。這個(gè)時(shí)候換一壺水質(zhì)較好的水，便可以了。

三是水溫控制不好出現(xiàn)水味。要想泡好一壺茶，水溫是很重要的。不同的茶，對(duì)水溫有不同的要求。

比如普洱茶和安化黑茶就需要以沸水沖泡，才能將內(nèi)含物質(zhì)浸出；綠茶則不能使用沸水，否則就會(huì)出現(xiàn)苦澀之味；但是水溫也不能過(guò)低，一般以80度左右為宜，否則茶的內(nèi)含物質(zhì)也無(wú)法浸出，就會(huì)出現(xiàn)水味。

所以，掌握好每一種茶沖泡時(shí)水的溫度，也是解決水味的關(guān)鍵。

四是醒茶不足出現(xiàn)水味。其實(shí)很多人對(duì)醒茶總是把握不夠。所謂醒茶，是指第一泡洗茶之后，留出一點(diǎn)時(shí)間，讓水進(jìn)入茶中，將茶浸軟，以便沖泡時(shí)能更好的浸出茶葉內(nèi)含物質(zhì)。

醒茶過(guò)度，茶就會(huì)過(guò)濃；醒茶不夠，茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法完全浸出，就會(huì)出現(xiàn)水味。所以，醒茶是個(gè)很重要的過(guò)程。把握好醒茶，才不會(huì)出現(xiàn)水味。

五是注水不當(dāng)出現(xiàn)水味。關(guān)于注水，各有各的技巧，技巧不同，沖泡出來(lái)的茶，味道也是有區(qū)別的。如果茶出現(xiàn)水味，也有可能是沖泡時(shí)注水不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法在水中充分舒展，而茶水不能融合。這個(gè)時(shí)候，需要改變注水方式，可向經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師請(qǐng)教探討。

總體來(lái)說(shuō)，茶出現(xiàn)水味，大致就是以上五種情況。當(dāng)然，如果茶葉本身品質(zhì)不過(guò)關(guān)，那就另當(dāng)別論了。（文章來(lái)源于：黑茶探秘）