看似不雅觀，但卻是最專業(yè)最地道的品茶方法，用吮吸式或者啜飲的方法喝茶，只為讓茶湯與口腔充分接觸，品出茶最好的味道。所以，喝茶一定要放得開，要是一口一口的抿，就太外行了。

口腔中有很多味覺感受細(xì)胞，但主要分布還是在舌頭上，我們吃東西、喝茶，主要還是靠舌頭去感受味道。

舌頭是怎么感受味道？

我們伸出舌頭，照照鏡子，就可以看到上面有很多突起的小紅點(diǎn)，叫做菌狀乳頭。味蕾就隱藏在這些突起下方。

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味蕾由很多的味覺細(xì)胞該組成，唾液中食物的味道從舌頭表面的味孔進(jìn)入味蕾，與味覺細(xì)胞接觸。這些味覺細(xì)胞就通過電信號(hào)把這些感覺傳到大腦，因此就感知了不同的味道。

味覺因人而異，一杯茶一千個(gè)人喝，有一千種味道。每個(gè)人對(duì)味道的敏感度不一樣，是因?yàn)槊總€(gè)人的味蕾數(shù)不一樣，每個(gè)人大約有3000-10000個(gè)味蕾。

味覺靈敏且記憶里好的人，有品茶的天賦，但一般人多喝茶，久而久之也能夠提升自己的品茶水平。

味覺地圖是什么？簡(jiǎn)而言之，就是說我們的舌頭，不同的區(qū)域負(fù)責(zé)感受不同的味道。

舌尖負(fù)責(zé)感受甜味；

舌頭面上負(fù)責(zé)鮮味；

舌前兩側(cè)負(fù)責(zé)咸味；

舌后兩側(cè)負(fù)責(zé)酸味；

舌頭后面負(fù)責(zé)苦味；

那有人就會(huì)問了，怎么沒有辣味呀？原來，辣味不能算作是真正意義上的味覺，而是一種輕微的痛覺。有一點(diǎn)點(diǎn)痛的刺激，怪不得那么多人會(huì)吃辣上癮，原來是“痛并快樂著”。（文章來源于：品茶論道，文章觀點(diǎn)僅代表作者個(gè)人）