做茶是一種經(jīng)驗，也是一門科學。

2008年丁家寨茶餅，其原有的花蜜清香隨時間轉(zhuǎn)化成幽幽陳香，茶的生澀感也基本褪去，茶湯入口飽滿度高。它身上所有的變化都在向世人訴說：拘泥于原料的“純”是片面的，用心的純正、技術(shù)的把控、倉儲的嚴謹細致，以科學方法打造一款又一款出色的茶品，才是我們所追求的純粹。

葉型均整，帶油亮光；香氣醇正，清爽無雜味；收斂性強，湯色澄黃，明亮通透；葉底均整。

——陳懷遠

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香氣醇正高銳，略帶果香，茶湯透亮，呈中黃偏深顏色，滋味醇厚中和，略甜。層次豐富，回甘度尚佳，葉底勻整，柔軟具彈性活力感。

——葉榮枝

（各審評小組得分）

注：四組得分分別為85.79，80.30，78.82，77.54，平均得分82.07分，綜合排名3。

茶餅以棉紙包裝，棉紙設(shè)計得體自然。掀開棉紙后茶香明顯并伴隨幽幽陳香，餅面渾圓有致，松緊度適中；條索壯實有力，色澤黃褐油亮，帶明顯毫芽。

第一~三泡：茶樣甜香、陳香明顯；湯色橙黃明亮，呈淺蜜蠟色；口感順滑，水路細膩；滋味醇厚濃釅，協(xié)調(diào)性好，回甘生津迅速，茶氣厚重，直入喉底；杯底留香持久不散。

第四~七泡：清香、甜香持久；湯色較前階段稍淺，茶湯濃稠厚重，湯感綿柔順滑，生津迅速持久，喉底回甘明顯，喉韻較前階段絲毫不減。

第八到十一泡：香氣減弱，湯色橙黃通透；滋味較前階段淡，湯感依舊綿柔順滑，喉韻及茶氣仍盛，生津持久。

第十二~十五泡：湯色漸淡，但茶味茶氣不減，生津回甘均明顯，十五泡后茶湯仍未至甜水，極為耐泡。

經(jīng)過了十五次以上沖泡之后，對茶葉的葉底情況進行觀察。

原料柔軟細嫩，葉片完整舒展，顏色呈深黃綠色均勻且鮮活明亮，富有彈性。葉形舒展自如厚實似革，回活快，葉脈堅朗，符合大樹料級別特征，整體用料等級極高。

易武中聘號始創(chuàng)于公元1887年，是易武正山傳統(tǒng)百年老字號，遵循“以德制茶、表里如一”的理念，在復雜多變的今天仍然堅持古法制茶，傳承清朝貢茶老字號的文化精髓，發(fā)揚其表里如一的制茶精神，遵循普洱精品制作工藝，潛心打造品質(zhì)優(yōu)秀，脈絡(luò)清晰，永世留香的易武普洱茶。