在判斷一款茶葉的質(zhì)量時，我們往往可以通過觀茶餅、聞香氣、看湯色、品口感和看葉底五個方面進行衡量。其中，葉底是一項非常重要的指標，一款茶葉的外形也許會“撒謊”，但葉底可騙不了人。

紅梗

出現(xiàn)紅?？赡苡幸韵聝蓚€原因：一、摘完鮮葉后沒有及時攤放晾涼。葉片大量堆在一起，產(chǎn)生熱量使茶葉提前發(fā)生氧化變紅。二、殺青不均勻。殺青的目的是為了在短時間內(nèi)通過高溫使酶失活，如果殺青不到位，在后期茶葉制作中會繼續(xù)發(fā)酵，容易出現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。

泛青

葉底泛青說明茶葉制作過程中殺青不到位，這樣的茶葉雖然好看，但是口感偏薄，無法很好地展現(xiàn)普洱茶的醇厚口感，并且不耐泡。

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發(fā)黑

葉底發(fā)黑的原因有兩種：一、殺青過度。這樣的茶葉雖然香氣更濃，但不耐泡。二、烘干時溫度過高。一些茶農(nóng)為了提香，會故意提高茶葉烘干時的溫度，但這樣會把茶葉活性完全“殺死”，不利于后期普洱茶的轉(zhuǎn)化。

顏色花雜

葉底的顏色花雜有兩種可能：一、這款茶葉不是純料茶，在壓餅過程中存在拼配的現(xiàn)象。二、茶樹本身可能存在蟲害的干擾，從而導(dǎo)致葉面顏色不均一，這樣也會影響口感。

無彈性

一般認為古樹茶的茶底相對來說葉片會更舒展，柔軟有光澤，肥大有彈性。而臺地茶的葉片薄，脆，容易被扯斷。