澀盡七分香，苦退十日甜。

有茶人說(shuō)，比老班章還霸氣的茶，當(dāng)數(shù)老曼峨。其也是云南最被誤讀與低估的名山茶。
——題記
????? 老曼峨，代表著云南普洱茶的一個(gè)極致，是所有喜愛(ài)普洱茶的茶友們繞不過(guò)去的一個(gè)茶，沒(méi)喝過(guò)老曼峨，都不好意思說(shuō)你是資深老茶骨，多少的發(fā)燒級(jí)老茶骨以能喝老曼峨作為羨耀的資本。老曼峨讓人既愛(ài)又恨！“苦若黃連”是大部分茶友對(duì)于老曼峨的深刻烙印，這將絕大多數(shù)茶客拒之門(mén)外，這么苦的茶，有幾人會(huì)喜歡呢？但資深老茶骨又對(duì)老曼峨推崇備至，愛(ài)不釋手！云南很難再找出一個(gè)讓眾多茶友大愛(ài)又大恨的茶。老曼峨，與普洱江湖的王者老班章，同屬一個(gè)村委會(huì)，卻過(guò)上了“苦”不堪言的日子。近日，筆者本著在茶界傳播正能量之初衷，特地請(qǐng)十年如一日打造“云南名山茶標(biāo)桿”的彩農(nóng)茶業(yè)巖文，給我們談?wù)務(wù)鎸?shí)的老曼峨是怎么一回事。是什么原因，使得其過(guò)上比竇娥還冤的“苦”日子。
????? 老曼峨是布朗族種茶的典范
????? 老曼峨深藏在布朗山原始森林之中，是布朗山最古老的布朗族寨子，與老班章相距不到20公里。說(shuō)起老曼峨，我們首先要向世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的民族古濮人致敬，而布朗族就是古濮人的后裔，布朗山作為全國(guó)唯一一個(gè)布朗族鄉(xiāng)，其種茶歷史上千年。布朗族是個(gè)勤勞的民族，與傣族一樣，信仰南傳上座部佛教，布朗族將茶稱(chēng)作“臘”，他們沒(méi)有自己的文字，以傣文為通用文字。布朗族喜愛(ài)茶，離不開(kāi)茶，只要有布朗族寨子的地方必然會(huì)種上茶樹(shù)，吃酸茶和飲用土罐烤茶、青竹茶等飲茶習(xí)俗一直延續(xù)至今。老曼峨是一個(gè)布朗族的大寨子，其在布朗山的影響力很大。老曼峨的緬寺有1400多年的歷史，是布朗山最早的、最大的中心寺院。老班章以前屬于老曼峨布朗族管理，其茶樹(shù)均為老曼峨布朗族先民栽種，租借給后來(lái)到此的愛(ài)伲人（哈尼族的一個(gè)支系），所以，每逢過(guò)節(jié)，老班章愛(ài)伲人均得殺豬宰牛，送去給老曼峨以作租用之資。隨著老曼峨人口繁衍，從老曼峨分出一個(gè)新曼峨，屬于勐昂村委會(huì)（在鄉(xiāng)政府的駐地），交通方便，以前其比老曼峨好過(guò)。但在古樹(shù)茶崛起后，新曼峨的茶不值錢(qián)，現(xiàn)在只有羨慕老曼峨的份了，要是當(dāng)初不分出來(lái)多好！
????? 近年來(lái)，越來(lái)越多的北方人對(duì)普洱茶感興趣，也想收藏普洱茶。針對(duì)北方存茶，巖文指出要注意過(guò)于寒冷與干燥的問(wèn)題，他說(shuō)，最好整筒、整件儲(chǔ)存，筍殼不要去掉，因?yàn)楣S葉能保溫、保濕、避光，且聚香、隔異味。對(duì)于茶品長(zhǎng)時(shí)間存于干燥環(huán)境下，可以適當(dāng)增加拖地次數(shù)，墻角用桶裝滿(mǎn)水，以增加濕度，并要保持房間干凈、衛(wèi)生、無(wú)異味。切記不要往茶餅上噴水增濕，這樣會(huì)毀掉好茶的。
????? 被沖泡耽誤的名山茶
????? 泡茶一定要熟悉茶性，并要結(jié)合品飲者的口感需求，將茶性發(fā)揮到極致，不能用一種手法去泡所有的茶。許多人以為老曼峨的特點(diǎn)就是苦而不化，為了迎合這種以訛傳訛的偏見(jiàn)，用重手法去泡，結(jié)果泡出苦如黃連，難以入口的茶來(lái)。沖泡老曼峨，沖泡方法要調(diào)整，視品飲者口感需求，及茶品陳期，要把茶湯的濃強(qiáng)度控制調(diào)整到位，才能泡出適口的好茶來(lái)，讓人真正感受到老曼峨的獨(dú)特魅力。

老曼峨是巖文這個(gè)老茶癡的最?lèi)?ài)，其甚至將之上升到“殺癮解饞唯有老曼峨”之高度。他說(shuō)，品老曼峨如同聽(tīng)一曲美妙的音樂(lè)，令人余音繞梁，回味無(wú)窮，喝了還想喝，是喝了忘不掉的茶。殊途同歸，喝茶最終要喝到老曼峨，這是喝茶的終極追求。如果說(shuō)霸氣，沒(méi)有比它更霸氣的茶了。從外形到內(nèi)質(zhì)，其最能體現(xiàn)云南大葉種茶外形粗獷，內(nèi)質(zhì)濃釅的特點(diǎn)。這是一個(gè)極致的茶，口感豐富的茶。能讓老茶客殺癮解饞，新茶客感受極品古樹(shù)茶的獨(dú)特魅力。甘甜，苦中帶甜，苦度與甜度都高，先苦后甜，甘苦交錯(cuò)，苦盡甘來(lái)，令人欲罷不能。
早年的老曼峨茶品，都是老百姓加工的，生產(chǎn)條件受限，制作隨意性大，加工與存儲(chǔ)有很大問(wèn)題，帶有老百姓的生活氣息，煙火味、臭青味等異味明顯，比如加工了隨意放在家里，家里有火塘，吸煙火味，遇到雨天無(wú)法干燥，用火烤。茶友喝了不帶煙味的，就說(shuō)不是老曼峨。
????? 為改變這種落后的生產(chǎn)狀況，彩農(nóng)茶業(yè)通過(guò)長(zhǎng)期摸索與實(shí)踐，于2008年對(duì)傳統(tǒng)手工炒茶進(jìn)行改良，首倡了“全程不落地手工制茶”方法，建立了布朗山首家規(guī)范的現(xiàn)代化初制所，由彩農(nóng)培養(yǎng)的炒茶師按照古農(nóng)的核心工藝要求來(lái)制作老曼峨。
????? 1、從鮮葉開(kāi)始抓起，跟老百姓建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的收購(gòu)合作，建立穩(wěn)定的原料基地。
????? 2、從工藝抓起，用高規(guī)格的自有初制所直接加工鮮葉，從而避免了老百姓生產(chǎn)的毛茶良莠不齊的問(wèn)題，以確保品質(zhì)的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
????? 從2011年起，各路大小資本就在關(guān)注云南的古樹(shù)茶，而今年尤其明顯，只能用熱得燙手來(lái)形容；而央視的《茶頌》《茶：一片樹(shù)葉的故事》的熱播，云南茶已經(jīng)被外界廣泛關(guān)注，可以說(shuō)老曼峨的真正春天已經(jīng)到來(lái)，其將告別長(zhǎng)期被誤讀與低估的尷尬身份，成為云南古樹(shù)茶新的王者?！?/p>